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美食
美味烤全羊，原來背後藏著這麼一個美麗的傳說
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烤全羊是內蒙古自治區少數民族，尤其是蒙古族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品，一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來遊牧生活中形成的傳統佳肴，蒙古族傳統名菜，招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳肴。
據考古資料證實:在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現了古代人類試用火的灰燼，而且還有(元史)記載，12世紀時期的蒙古人"掘地為坎以燎肉":到了13世紀(即元朝時期)，肉食方法和飲膳都已有了極大的進步。
《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做了比較詳細的記載:"元代有柳羔羊"，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵架盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度，不單製作過程複雜講究，而且還用了專門的烤爐，至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
在現代，很多餐廳在製作烤全羊的時候已經不再用傳統的烤爐了，取而代之的是烤羊利器，羊東家多功能專利烤羊爐是現在比較歡迎的一種烤羊工具，顛覆傳統，創新烤羊工具。
烤全羊是成吉思汗最愛吃的一道宮廷名菜，也是大元朝宮廷禦宴"詐馬宴"中不可缺少的美食，製作方法也一直由宮廷禦廚及大都(今北京)的各親王府內的廚師掌握，在解放前，阿拉善王爺達麗紮亞帶著他的貼身廚師徐誌一師傅，從北京的王府學藝後，帶回阿拉善，從此烤全羊成為王府的名菜，可見烤全羊的受歡迎程度，如今的遊客到達內蒙古時，必會嚐試的一道名菜就是烤全羊了。
烤全羊技術經過多年的各民族之間烹飪技藝的相互交融，烤全羊日臻完善，無論其製作工藝還是烤全羊時的禮儀都有了約定的習俗，終於成為內蒙古在重大節日筵宴和婚禮慶典上的第一美撰，成為草原人們款待遠方朋友不可多得的第一大菜。（內容來源於網絡）
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最後更新：2017-10-08 05:32:38