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美食
美食发烧友，用荷叶做出来的美食
荷叶鸡饭
准备：
原料：荷叶1张 鸡翅460克(10只)大米200克
配菜：洋葱130克 青椒56克(1个) 干贝30克 香菇125克(8个) 胡萝卜115克(小1个) 土豆180克(1个) 新鲜莲子毛豆
腌料：料酒 生抽 老抽少量 芝麻油 花椒粉 盐
调味：蒜3瓣 黄豆酱1勺 豆瓣酱1勺(剁碎) 生抽 盐 花椒粉糖
装饰：小葱
步骤：
1、大米用清水浸泡1小时。
2、干贝用清水浸泡20分钟。
3、鸡翅切块，放上腌料。
4、搅匀，腌制1小时。
5、泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6、配菜切成丁。
7、准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
8、泡好的大米滤干水分。
9、荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
10、准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜(见小窍门)。
11、最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
12、将炒好的原料铺在荷叶里。
13、包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
荷叶木耳蒸鸡
主料：
鸡半只、木耳一小把、荷叶一张
调料：
蚝油一勺、盐一小勺、生抽一勺、鸡精一小勺、生粉一勺、胡椒粉适量。
做法：
1、鸡洗好，砍小块，加调味料。 充分拌匀，腌制30分钟。
2、荷叶温水泡软。
3、把荷叶放入蒸屉上。
4、把木耳泡发后去根洗干净，和鸡肉拌在一起。
5、倒入蒸屉中
6、大火蒸10分钟即可。
荷叶鸡肉糯米饭
荷叶鸡肉糯米饭制作：
【材料】
鸡腿肉3个 胡萝卜半个 玉米100克 糯米+大米250克 香菇7个
【调料】
姜一小块 酱油10ml 生抽10ml 五香粉1克 盐10克 油适量
【步骤】
1、提前将米、香菇用水泡上(米也可以提前一晚放冰箱泡上，这样更容易蒸熟一些，来不及没泡，多蒸一会儿也是一样的，我这里用的米也就泡了差不多一个小时左右)。
2、所需要的材料，洗干净备齐。
3、荷叶水里泡软洗净(我这是今年新荷叶，本身就软软的冲洗冲洗就可以用了，如果太干太硬的荷叶则需要泡软。)
4、鸡腿肉脱骨：延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。
5、鸡腿肉脱骨：从一侧破开皮、肉,见鸡骨。
6、鸡腿肉脱骨：用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。
7、剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加酱油10ml、生抽10ml、五香粉1克、盐10克腌上，香菇、胡萝卜、姜切小块，米、玉米洗净，荷叶洗净备用。
8、锅里加入油烧热好，加入切碎的姜炒出香味。
9、倒入腌制的鸡肉翻炒个3-4下。
10、倒入切碎的香菇、胡萝卜翻炒均匀。
11、倒入米、玉米翻炒均匀，关火。(材料不需要炒的太熟还要蒸的，这时锅里会有一些汤，不要倒掉，在用荷叶包饭时淋上一些，大米再蒸的过程中，还需要吸收水分，没有一点水份整出来的米会太干。)
12、铺上一张对折的荷叶倒入米饭。
13、左右两边对折。
14、下下对折，用线扎好。
15、放入蒸锅中，蒸大约40分钟即可。
16、蒸好后取出一个,拆开荷叶即可食用。
最后更新：2017-10-08 01:48:29