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美食
精選十款家常菜省事又豐盛，美味無法阻擋，快來收藏吧！
幹鍋菜花
用料：白菜花 1棵（散的那種）、幹辣椒 6根、花椒 15粒、薑 2片、蔥 1小段、蒜 1瓣、香葉 1片、郫縣豆瓣醬 1湯匙（15克）、鹽 1/2茶匙（3克）、生抽 1/2茶匙（3ml）、糖 1/2茶匙（3克）、香油 1/2茶匙（3ml）。
做法：準備好所需的所有材料。
菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鍾，洗淨後充分瀝幹水份。
郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，幹辣椒掰兩半。
把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬。
中小火煸炒出紅油後，放入幹辣椒，花椒，香葉，炒30秒。
接著放入蔥薑蒜片炒香後。
放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鍾左右。
倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。
大蔥燒豆腐
用料： 豆腐、大蔥 一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱；
做法
1.蔥切片、豆腐切塊備用；
2.鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩麵微黃，盛出備用；
3.鍋中留底油加入蔥片爆香；
4.調入生抽、老抽、糖翻勻；
5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水（或高湯）微燉兩分鍾，淋入水澱粉、香油、適量鹽（因為生抽老抽均有鹹度，鹽要少加），中火收汁；
美極海蛇球
原料 ：宰好的海蛇1千克，香菜梗粒、紅尖椒粒、紅蔥頭粒各5克。
調料 ：美極豉油100克，辣椒油8克，白糖、生抽各10克，鹽、雞粉各5克，蛋黃1隻，生粉20克，色拉油1千克。
製作
1、宰好的海蛇去皮，起兩邊腩骨。
2、將海蛇斬成長6厘米的段，入沸水中大火汆30秒，撈出控水，加鹽、白糖、雞粉、生抽、蛋黃、生粉醃漬15分鍾。
3、 鍋內放入色拉油，燒至八成熟時下入蛇段小火浸炸30秒至金黃色，撈起控油。
4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入香菜梗粒、紅尖椒粒、蔥頭粒爆香，放入美 極豉油、蛇段小火燒開，加入辣椒油、5克色拉油拌勻，出鍋即可。
特點
鮮香帶汁水，外脆裏嫩。
香茅焗乳鴿
原料：
乳鴿2隻，麻辣蠶豆50克，香茅草20克，小米椒節、薑片各少許。
調料：
鹽、料酒、複製醬料、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量。
做法：
1、把乳鴿斬成小件，投入清水盆裏衝洗淨血水，撈出來瀝水後，加小米椒節、薑片、鹽和料酒醃入味，然後再下油鍋炸至色黃，撈出來瀝油。
2、鍋入煳辣油燒熱，下入複製醬料稍炒香以後，加入香茅草並摻入適量的鮮湯，燒開並調好口味，然後下乳鴿塊並以小火收至入味，起鍋晾涼。
3、出菜時，以麻辣蠶豆墊底，上麵放乳鴿塊，稍加點綴即成。
蒜子肉末茄子煲
主料：茄子 400克青椒（或紅椒）50克豬肉末50克；
輔料：油 25克生抽30克大蒜20克蔥花少許老抽15克白糖5克鹽1克黃酒10克；
做法
1.茄子洗淨後切成條狀 ，青椒洗淨後切小塊；
2.豬肉末裏加入黃酒，蔥花，鹽拌勻 ，大蒜去皮，小蔥洗淨後切成蔥花；
3.熱鍋倒油；4.溫油先下入豬肉末煸炒至全部變色後盛出；
5.再把青椒入鍋炒出香味後盛出；6.把大蒜加入爆出香味；7.加入茄子煸炒至變軟；
8.加入生抽和老抽煸炒均勻；9.加入清水後蓋上蓋子燒製入味；10.加入白糖翻炒均勻；
11.倒入小鍋之後把豬肉末和青椒加入再轉小火燒製片刻後熄火；
小煎江團
因為主料質地不同，烹製過程中有細微差別，所以滋味也豐富多彩。
魚丁、兔丁等軟嫩的原料，講究油多火旺，主料滑熟後，快速下薑米、蒜米、小米辣碎、子薑絲（或子薑丁） 翻炒勻，其間放鹽、味精、雞精調味便好，講究的是一氣嗬成，成菜清爽鮮辣。
事先燜熟且有底味的主料（如老鴨等），可先下薑米、蒜米、青紅尖椒節、小米辣節、子薑絲等稍炒，再下主料翻炒，成菜醇厚鮮辣。
蘿卜幹炒肉末
用料：蘿卜幹1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；幹紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；
做法
1.蘿卜幹切丁，青尖椒、幹紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鍾左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；
2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜幹丁下鍋，翻炒均勻；
.3將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。
4.小貼士：蘿卜幹各地製法不一，一般帶鹽味，故本菜品可以不加鹽，或酌情少加鹽。
5.吃法推薦：蘿卜幹炒內末，除了以上下飯、拌麵，佐粥三種吃法法，可以試試，將白饅頭從中間掰開，不掰斷，舀一勺蘿卜幹炒內末夾進去。類似於中式漢堡包的吃法尤其適合中式腸胃的人！
6.夏季餐桌比較受歡迎的還是快手開胃菜，譬如蘿卜幹炒肉末，酸豆角炒肉末，炸醬茄丁等，下飯、拌麵，佐粥，三合一口味百搭。
泰皇金湯咖喱蝦尾
咖喱與海鮮完美融合 一個一個蝦尾 吸足了湯汁 咖喱味香濃 蝦尾肉質緊實鮮美
By Tina廚房日記
用料
特級蝦尾 650克、黃咖喱醬 15克、咖喱塊 30克、椰漿 50毫升、洋蔥 20克、指天椒 2個、線椒 2根、香葉 3片、八角 1個、幹紅辣椒 3-4個、白糖 3克、蠔油 5毫升、雞汁 5毫升、白胡椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香蔥 1顆、黃油 25克
做法步驟
1、所用食材：黃咖喱醬，咖喱塊，黃油，洋蔥，香葉八角，指天椒切段，幹紅辣椒切段，線椒切段
2、蝦尾洗淨瀝幹水分備用、鍋中入黃油融化
3、放入洋蔥、八角香葉、幹紅辣椒翻炒出香味、放入咖喱塊
4、放入黃咖喱醬、翻炒均勻、倒入蝦尾、翻炒均勻
5、倒入5毫升雞汁、5毫升蠔油、3克白胡椒粉翻炒、加入3克白糖
6、加入椰漿和少許清水大火燉煮至湯汁濃稠、出鍋前放入香蔥碎
7、線椒、指天椒段、翻炒均勻、出鍋前淋入紅油即可
雙黃豆腐
雙黃豆腐
主料
嫩豆腐1塊 鹹蛋黃2個 南瓜泥適量
做法步驟
1南瓜切塊放鍋裏蒸熟。
2用勺子壓成泥、鹹蛋剝出蛋黃。
3湯鍋放水燒開，加適量鹽，加豆腐焯水。
4起油鍋，放鹹蛋黃炒散。
5加入兩勺南瓜泥同炒。
6放入焯好水的豆腐輕輕翻炒均勻，調少許鹽，加水澱粉勾薄芡，撒蔥花即可出鍋。
老幹媽炒香幹
用料： 香幹、榨菜、肉末、生薑、大蒜、尖椒、老幹媽油辣椒、生抽、蔥花、雞精（可不加）、鹽（可不加）；
做法
1.首先準備好食材，強烈推薦老幹媽“油辣椒”，這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~裏麵還帶花生米；
2.豆腐幹切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的鹵水豆腐幹炒起來好吃，一篇豆腐幹可以切16小塊；
3.生薑切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一個大蒜，3-5條薑絲，2-3個紅尖椒，榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長；
4.豬肉剁成肉末，我一般喜歡用五花肉去皮後剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~ 油鍋熱了後少許油炒肉末；
5.肉末變色後加入薑蒜和辣椒圈翻炒5秒鍾；加一大勺老幹媽，要是你的豆腐幹很多可以酌情多加一點老幹媽；
6.加入少許生抽；翻炒均勻後加入豆腐幹；豆腐幹加好後可以先炒均勻；也可以放了榨菜絲後再炒均勻；
7.混合均勻翻炒20秒左右將醬料拌均勻了；加少許水燜一會兒；燜一會兒是為了讓豆腐幹更入味也讓TA煮熟；
8.出鍋前嚐一下味道，因為老幹媽是鹹的而且榨菜絲也有味道，前麵還加了生抽，要是淡了可以適量加點鹽，加點雞精；出鍋後撒蔥花裝飾；
最後更新：2017-10-22 18:27:12