857 美食

唯有美食與愛不可辜負，美食拯救地震災區

如果你和一個意呆利人說話，那麼你一定會被他華麗的手部動作吸引。

有人說，這個手勢是意大利的靈魂，但作為吃貨的快子覺得意大利的靈魂還是非美食莫屬。

從意麵、手工冰淇淋、美酒、披薩到奶油甜餡煎餅卷、提拉米蘇、帕爾馬幹酪，還有一眾叫不出中文名的美食，意大利作為西餐之母真是名不虛傳，並且許多意大利餐廳也屢摘餐飲界國際大獎。

今時今日，美食街數量激增，幾乎到了無處不在惹人厭煩的地步。但在意大利，一條新美食街肩負著崇高使命：修複一個經曆災難性地震的社區。

2016年8月，一場6.2級的地震襲擊了阿馬特裏切，它是位於意大利中部的列蒂省小鎮，距離羅馬東北部大約85英裏（約合137公裏）。這次地震奪走了240人的生命，城市大部分區域成了一片廢墟。

一年後，僅10%的斷壁殘垣被移除。但災後複原不僅僅是建築的修複和重建，還包括社會關係的恢複，以及為居民指明一條在經濟上重新站穩腳跟的路。

市長決定，地震後第一批重建的建築應當幫助居民回歸正常生活，給他們一個理由留下來，而不是遷往他處。作為以美食文化著稱的熱門旅遊目的地，阿馬特裏切的首要選擇是餐館。

該市利用私人捐款籌集的資金，委托建築師斯特法諾·博埃裏（Stefano Boeri）在一所學校和8間餐館中間新建一座城鎮廣場。

[圖：Paolo Rosselli/斯特法諾·博埃裏建築師事務所]

“我一直認為，在緊急情況發生後，必須首先修建工作場所，”博埃裏說道。

“這是前提條件。要讓社區重新團結起來，居民需要工作的地方。數十年的回憶、家庭和數百年的曆史都被摧毀了。如果不為經曆悲劇的人們創造工作機會，你如何能指望他們恢複活力？”

阿馬特裏切挑選了原有餐廳被地震徹底摧毀的商戶，進駐新美食街。博埃裏與他們密切合作，定製內部設計。有些人希望廚房以特定方式進行配置，有些人想要戶外座椅，有些人則隻需要室內座椅。

[圖：Paolo Rosselli/斯特法諾·博埃裏建築師事務所]

該項目最困難的因素之一就是要說服餐廳老板，相信挨著類似商戶對做生意有利，不會導致過度競爭。

但博埃裏和市政府一致認為，要引導市民走出災難陰影，恢複生機勃勃的城市生活，圍繞食物打造一個微型社區是必不可少的舉措。

“從一開始，我就試圖建造絕對城市風格的建築。”博埃裏說道。

建築內安裝了開闊的玻璃牆，從視覺上將坐在餐廳內用餐、坐在公共廣場上休息或參與廣場公眾活動的所有人聯係在一起。

雖然美食街內的體驗取決於建築本身，但博埃裏在設計中也確保了建築“絕不會遮擋地平線和山脈全景，”他說道。

[圖：Paolo Rosselli/斯特法諾·博埃裏建築師事務所]

“地震的傷害極大，因為它來源於你所在的土地。”博埃裏說道。

“自然景觀因此變得錯綜複雜。在神秘而美麗卻也因為災難而陷入悲劇的風景中，我們所打造的建築必須能夠保障居住者的安全感。我們努力設想這種境況下的新集體心理。”

目前，所有餐館均已開業，部分餐館每日接待食客數量甚至超過300人。遊客們回到了這裏，幫助當地的經濟走向複蘇，這一切都多虧了這條新美食街。畢竟，唯有美食與愛不可辜負。

‐End‐

文 |Diana Budds

圖片 | Fastcompany & 網絡

編輯 | 王藝黃子君

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最後更新：2017-10-27 20:15:54