170 美食

红烧肉加上它，美味又健康！

红烧肉炖鹌鹑蛋

食材：

五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，盐适量，大蒜8瓣，姜1块，八角2没。

做法：

五花肉洗清干净，切成两公分左右的方块。

做法：

起锅，倒入少许油，放入一小把冰糖中小火熬煮。

做法：中小火炒出焦糖色。

做法：

随后将八角，大蒜，姜块倒入锅中，继续煸炒片刻后倒入少许白酒，让白酒充分挥发，带走肉腥味（没有白酒可用料酒代替）。

做法：

将五花肉块倒入中小火翻炒，，将肉块中的油脂煸出来直至再也不出油为止（煸出的油倒出炒别的菜用）。

做法：

沿着锅边倒入与肉持平的热水（不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好的保留在肉块表面了），也不要翻动肉块，盖上盖子，小火焖烧20分钟。

做法：

将事先煮熟去皮的鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧20分钟左右，收汁，只留少量的汤汁。

做法：

出锅，装盘。有蛋有肉，两种滋味，互相融合，你中有我，我中有你，一次性补充两种营养，滋味也是好的不得了，很是下饭。

最后更新：2017-10-14 10:48:54