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美食
三色春蔬意麵，美色誘惑你的眼，美味誘惑你的胃
Pasta Primavera是個令人浮想聯翩的名字。英語裏Primavera指的是是桃花心木，為什麼一款意麵會用桃花心木命名呢？它背後有怎樣一個故事？腦洞可以開上很久很久。可實際上，Primavera在意大利語裏是春天的意思，Pasta Primavera其實就是用春天的幾種時蔬搭配芝士做成的時令意麵。所以，我這裏也沿用國內普遍的翻譯“春蔬意麵”了。這個令人玩味的小小錯位，給這款意麵添加了一分浪漫色彩。
然而春蔬意麵的老家並不是意大利，它是紐約名廚Sirio Maccioni1975年在加拿大東南部的一個海島度假時的信手拈來之作。若硬要和意大利扯上點關係，那就是這位大廚當時住在他的好友家裏，而這位好友是意大利人。Maccioni度完假回紐約後，在自家餐館的菜單裏添進了這道菜，然後迅速風靡整個美國，並演化出無數個版本，成為意麵的經典種類之一。
>>>豌豆蘆筍羽衣甘藍春蔬意麵
總計時間：35分鍾
四人份
【用料】
筆管意麵 227g 豌豆 227g 蘆筍 1把 羽衣甘藍 1把 特級初榨橄欖油 1/3杯（78ml） 韭菜 1把 檸檬 1個 現磨黑胡椒粉 少許 新鮮龍蒿碎 1大勺（15ml） 佩科裏諾奶酪(Pecorino) 1/4杯（59ml） 猶太鹽 適量
【此處是嘮叨】
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【做法】
1、坐一大鍋開水，加1大勺鹽，然後倒入意麵煮熟（具體煮的時間參考包裝上的說明）。煮到最後3分鍾，倒入豌豆、蘆筍（切段）、羽衣甘藍，然後攪拌攪拌。然後盛出瀝幹，保留半杯麵湯，其餘的倒掉。
2、煮麵的同時準備醬汁。檸檬榨汁，皮擦蓉。韭菜剁碎，留出2大勺，剩下的與檸檬皮蓉、1大勺檸檬汁、橄欖油、1茶匙鹽、少許胡椒粉一並倒入攪拌機打成煳。可以適當加水，調節醬汁的濃度。攪打一會兒後停下，刮幹淨機器的內壁，再繼續攪打一會兒，這樣會比較均勻。較大好之後盛盤，倒入龍蒿攪勻，再多淋點橄欖油。
3、將步驟1的意麵和蔬菜與步驟2的醬汁混合均勻，再倒入奶酪碎攪勻，其間用之前保留的麵湯調整麵的濃度，然後撒鹽和胡椒粉調味。最後在麵上撒上奶酪碎和之前保留的韭菜碎即可。
>>>甜菜水蘿卜菊苣春蔬意麵
總計時間：40分鍾
四人份
【用料】
猶太鹽 少許 麻花意麵（gemelli） 340g 特級初榨橄欖油 半杯（118ml） 紅葡萄酒醋 2大勺（30ml） 甜菜根罐頭 240g 現磨黑胡椒粉 少許 水蘿卜 1把 意大利菊苣 半棵 紅皮洋蔥 1個 大蒜 3瓣 新鮮羅勒碎 1杯（237ml） 力可達薩拉塔乳酪(ricotta salata) 57g
【此處是嘮叨】
最後更新：2017-10-08 00:39:08