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美食
三色春蔬意面，美色诱惑你的眼，美味诱惑你的胃
Pasta Primavera是个令人浮想联翩的名字。英语里Primavera指的是是桃花心木，为什么一款意面会用桃花心木命名呢？它背后有怎样一个故事？脑洞可以开上很久很久。可实际上，Primavera在意大利语里是春天的意思，Pasta Primavera其实就是用春天的几种时蔬搭配芝士做成的时令意面。所以，我这里也沿用国内普遍的翻译“春蔬意面”了。这个令人玩味的小小错位，给这款意面添加了一分浪漫色彩。
然而春蔬意面的老家并不是意大利，它是纽约名厨Sirio Maccioni1975年在加拿大东南部的一个海岛度假时的信手拈来之作。若硬要和意大利扯上点关系，那就是这位大厨当时住在他的好友家里，而这位好友是意大利人。Maccioni度完假回纽约后，在自家餐馆的菜单里添进了这道菜，然后迅速风靡整个美国，并演化出无数个版本，成为意面的经典种类之一。
>>>豌豆芦笋羽衣甘蓝春蔬意面
总计时间：35分钟
四人份
【用料】
笔管意面 227g 豌豆 227g 芦笋 1把 羽衣甘蓝 1把 特级初榨橄榄油 1/3杯（78ml） 韭菜 1把 柠檬 1个 现磨黑胡椒粉 少许 新鲜龙蒿碎 1大勺（15ml） 佩科里诺奶酪(Pecorino) 1/4杯（59ml） 犹太盐 适量
【此处是唠叨】
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【做法】
1、坐一大锅开水，加1大勺盐，然后倒入意面煮熟（具体煮的时间参考包装上的说明）。煮到最后3分钟，倒入豌豆、芦笋（切段）、羽衣甘蓝，然后搅拌搅拌。然后盛出沥干，保留半杯面汤，其余的倒掉。
2、煮面的同时准备酱汁。柠檬榨汁，皮擦蓉。韭菜剁碎，留出2大勺，剩下的与柠檬皮蓉、1大勺柠檬汁、橄榄油、1茶匙盐、少许胡椒粉一并倒入搅拌机打成糊。可以适当加水，调节酱汁的浓度。搅打一会儿后停下，刮干净机器的内壁，再继续搅打一会儿，这样会比较均匀。较大好之后盛盘，倒入龙蒿搅匀，再多淋点橄榄油。
3、将步骤1的意面和蔬菜与步骤2的酱汁混合均匀，再倒入奶酪碎搅匀，其间用之前保留的面汤调整面的浓度，然后撒盐和胡椒粉调味。最后在面上撒上奶酪碎和之前保留的韭菜碎即可。
>>>甜菜水萝卜菊苣春蔬意面
总计时间：40分钟
四人份
【用料】
犹太盐 少许 麻花意面（gemelli） 340g 特级初榨橄榄油 半杯（118ml） 红葡萄酒醋 2大勺（30ml） 甜菜根罐头 240g 现磨黑胡椒粉 少许 水萝卜 1把 意大利菊苣 半棵 红皮洋葱 1个 大蒜 3瓣 新鲜罗勒碎 1杯（237ml） 力可达萨拉塔乳酪(ricotta salata) 57g
【此处是唠叨】
最后更新：2017-10-08 00:39:08