779 美食

美食不可辜負之《爽口黃瓜卷》

“黃瓜味甘甜、性涼，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；有減肥功效。特別說明一下：黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗淨生食。”

主料：黃瓜 2根

輔料：植物油 10克鹽 2.5克

幹辣椒 2個幹花椒 5粒

蒜 1瓣白糖 2克

生抽 3克醋 3克

香油 2克花椒粉 1克

雞精 1克

1、黃瓜洗幹淨，用淡鹽水泡15分鍾；取出瀝去水分，去兩頭瓜蒂，輕輕去掉少許表皮

2、用去皮刀一層層刮下黃瓜片

3、將瓜片一片片卷起，擺盤

4、另取一個小碗，把蒜剁蓉放入，再調入鹽，生抽，香醋，白糖，花椒粉，雞精

5、調勻，加少許涼白開，用筷子調一下，把鹽和糖攪溶化

6、將上麵調好的調料汁淋入黃瓜卷上，滴少許香油

7、幹辣椒和花椒取出，把幹辣椒切成小圈，和花椒一起直接撒在黃瓜卷上

8、鍋中放植物油燒香，淋在黃瓜卷上，即成

用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切麵流失

最後更新：2017-10-08 01:22:50