炒菜時怎樣減少致癌物？

生活智慧︱炒菜時怎樣減少致癌物？

（1）盡量使用清潔能源：炒菜、煮飯時，盡量使用煤氣、電加熱。如使用柴草、煤炭，燃燒時產生的油煙，含有多環芳烴化合物，屬於強致癌物，一定要注意室內通風，把油煙排到室外。

（2）選好烹飪方法：炒菜、油炸時會產生大量的油煙，同樣對人有害，是近年女性肺癌發病率增高的主要因素。炒菜時油溫不宜太高，不能讓油鍋冒煙。

（3）多蒸煮、少煎炸：提倡多蒸煮、涼拌、水汆，盡量減少煎炸、油炒、熏烤，既保持營養，美味可口，又減少致癌物的產生。廚房安裝脫排油煙機，減少廚房空氣的汙染。

最後更新：2017-10-08 01:32:57