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美食
美味蒜香包 再搭配一杯牛奶 全家人的早餐都解決了
準備材料 ［麵包坯材料］高筋麵粉 89 克，低筋麵粉 22 克，細砂糖 9 克，鹽 1 克，酵母 1.3 克，全蛋液 11 克，水 58 克，無鹽黃油 9 克
［蒜蓉醬］無鹽黃油 25 克，蒜蓉 10 克，鹽 1 克，披薩草適量烘焙溫度：175℃，上下火，中下層 烘焙時間：12 分鍾 成品數量：4 個
開始製作 1 麵團揉製 將高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、全蛋液、酵母和水放入麵包機，啟動和麵功能。
1-2. 揉 20 分鍾後，加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全擴展階段（約 10 分鍾）。
1-3. 麵團能拉出透明且有彈性的手套狀薄膜，
用手捅破薄膜，呈現光滑的圓形。
2 基礎發酵、中間發酵 2-1. 麵團揉搓排氣，滾圓後放入碗裏，放在溫暖處進行基礎發酵。
也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放溫水，28℃，烤 60分鍾。
2-2. 麵團發酵到兩倍大時，手指蘸高筋麵粉戳一下，不回彈不回縮即可。
3 麵團整形，最後發酵 3-1.將麵團排氣並等分成四份，滾圓，鬆弛 15 分鍾。
3-2. 將鬆弛後的麵團擀成橢圓形。
3-3. 然後翻麵，壓薄一邊，從厚的一側卷起，在溫暖濕潤處進行最後的發酵。
也可以使用烤箱發酵功能：烤盤放溫水，38℃，烤 60 分鍾。
4 製作蒜蓉醬
4-1. 利用發酵的時間，將無鹽黃油、蒜蓉和鹽混合，
用刮刀攪拌均勻，成蒜蓉醬，裝入裱花袋。
5 加料烘烤 5-1. 發酵結束後，在麵包表麵割一刀。
裝蒜蓉醬的裱花袋剪一小口， 將蒜蓉醬擠在刀口處。
5-2. 撒上披薩草，放入預熱好的烤箱裏烘烤。
小貼士：175℃，上下火，烤箱中下層，烤12分鍾。 選自《簡單烘焙》一書，版權所有。
最後更新：2017-10-08 03:54:07