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美食
地三鮮 在家也能做出飯店的味道
這道地三鮮是我的拿手菜，想當初學這道菜的時候老公每天都試吃這菜，做了幾次終於成功了。老公說再也不用吃不正宗的了，哈哈。這個味道就是外麵飯店的味道。
By 咫尺光年-愛如初見 【豆果美食官方認證達人】
用料
長茄子 一個
土豆 一個
青椒 一個
彩椒 1/3個
蒜 若幹
蔥 兩顆
花生油 適量
生抽 一勺
紅燒醬油 1/3勺
澱粉 兩勺
醋 半勺
白糖 一勺
鹽 適量
清水 半碗
做法步驟
1、茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鍾。
2、土豆切滾刀塊，用水衝洗一下。
3、三色辣椒，用手撕小塊。也可以隻用青椒。
4、蔥花和蒜末準備好。
5、調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裏用的小勺子，用量自己控製就可以。
6、鍋裏倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
7、表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
8、茄子倒進去炸。
9、微焦的時候出鍋控油。
10、鍋裏留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
11、辣椒倒進去，翻炒。
12、調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
13、炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
14、大火收汁就可以了。嚐一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
15、完成。好吃！
小貼士
茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁裏可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嚐一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。
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最後更新：2017-10-08 04:13:33