459
美食
舌尖 美味手撕鹽焗雞
2斤重光雞一隻
精鹽、砂薑粉、麻油各少許。
1、先把精鹽加砂薑粉慢火炒香而成砂薑鹽，放涼待用。
2、光雞洗淨後，放進有鹹味的80度二湯裏浸約15分鍾至熟，取出把雞頭、雞脖、雞翅、雞爪砍下來，稍稍放涼後，戴上手套，小心地把雞皮撕下來（要盡量保持雞皮完整），放一邊去，然後把骨、肉拆離，骨頭要掰斷，肉要撕成絲。
3、把骨頭放在碟子上墊底，把雞脖砍成薄件，鋪在骨頭上，雞肉絲用砂薑鹽和麻油拌勻後，放在雞脖上麵，再蓋上雞皮（有的廚師會把雞皮切成幾小件後再鋪上去），最後把雞頭、雞爪、雞翅放上去拚成雞的形狀，上桌（有的廚師會在麵上撒上一小撮炒香的白芝麻再上菜）
最後更新：2017-10-08 08:48:49