678 美食

炒菜总是粘锅洗不干净？老厨师教你个简单绝招，从此炒菜不粘锅

做过饭的人都知道，炒菜的锅用的时间久了，就很容易粘锅，非常影响人们做饭的心情，炒的才也很容易变糊，甚至还会产生对人体有害的物质，清洗的时候也很难完全把粘锅一次性洗干净，真是太令人头疼了，不过大家也先别忙着买新锅，下面就跟着小编一起来看看一个做饭很多年的老厨师是怎么解决这个问题的吧！

要想炒菜不粘锅，其实和大家的炒菜习惯有很大的关系，炒菜之前先把锅加热之后，往锅中倒入少量的食用油，握住锅柄让食用油把锅的表面涂满，等到油开始冒烟之后再把锅中的食用油倒出来，之后再加入冷油，再在里面炒菜就不容易粘锅了，不过这个方法比较麻烦，也比较费油，如果你炒三个菜的话，那就需要重复三次这个动作。

还有一个很简单的方法，就是事先准备一大块生姜，对半切开之后，用来涂抹锅的内壁，再在锅中加食用油炒菜就不会粘锅了，这个方法特别适合煎鱼的时候用，不仅鱼皮不会粘锅，还能除去鱼的腥味，煎出来的鱼也是格外的好吃。另外炒菜的时候，油会经常溅出来，只要提前在热油中加一点食盐就可以防止油溅出锅外了。

要是炒菜已经粘锅了，大家在清洗的时候也不要只会用钢丝球擦洗，这样会破坏锅的表面涂料，那就更容易粘锅了，可以把洗米的淘米水留下来，抄完菜之后倒进粘锅中加热，等到温热之后，再静置几分钟，直接用抹布轻轻擦洗就可以把粘锅洗干净了。

只要学会了上面几个方法，以后炒菜再也不用担心会粘锅了

最后更新：2017-10-08 04:06:42