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《肉絲涼粉拌百葉》川菜中的一道經常吃的涼菜

主料：豬肉150克，黑百葉，白百葉，涼粉各100克。

輔料：蔥薑蒜末，鹽，醬油，白糖，芝麻醬，辣椒油，植物油各適量。

製作方法：

1，豬肉洗淨，切絲，加醬油，鹽，白糖，植物油醃漬5分鍾。

2，黑百葉，白百葉治淨，氽燙一下，涼粉切條。

3，鍋入油燒熱，放入蔥薑蒜末煸炒，倒入肉絲翻炒，加芝麻醬炒勻。

4，將涼粉放入炒好的肉絲中拌勻，與百葉一起裝盤，淋少許辣椒油即可。

小貼士：

1，百葉洗淨後用涼水浸泡，可去除腥味。

2，涼粉應先切後洗，再用冷鹽水浸泡20分鍾，炒的時候，也不要過多翻炒，以免斷裂。

最後更新：2017-10-17 21:44:09