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美食
青島人的“蒼蠅館子”美食地圖覓食指南
蒼蠅館，一種愛稱，絕無貶義。夠地道，夠親切，哪管它空間逼仄門臉蹩腳歪歪擰擰地站在市井氣最濃烈的深處。食客們擠在一起，像回了老家，嗆人的煙味可以穿透所有女人的內衣。在神秘不可抵抗的味道麵前，他們一桌桌地倒下了，關於當晚是誰埋的單通常要三四天以後才能捋清楚。
不打緊，蒼蠅館的優勢就在這種情況下顯現出來了——誰埋單都不是大人情和大負擔，錢包不累，人不會害怕，“蒼蠅”不是指館子，而是像“蒼蠅”一樣具有快速行動力的食客們。隻有真正會吃的人才掌握著蒼蠅館的排名，誰家的白灼海腸子蘸芥末最衝，誰家的大蔥蒸蝦醬最土，誰家的土豆絲爆炒墨魚仔最鮮……
就衝這口，隔三差五地尋過去，從原始意味的招牌菜中加大生命力的火候。
黃縣路18號“小皮”，在老城所剩無幾的馬牙石路上，老房子加違章搭建的空間一起用上了，食客們還是要知趣地配合翻台的頻率。
老板是廚爺，卻有醫生的幹淨與冷靜，老板娘負責招唿台麵，反倒大咧咧的，仍有80版太妹的影子。
沒有菜單，或者說小皮家的菜單是活的——沿牆壁擺開，當日海貨都在地上，用塑料盆盛著；炒菜類擺在長條木凳或木桌上。一大鍋最受歡迎的鹵水拚盤也擺在那裏，隨點隨取隨切。食客們念念不忘的千頁豆腐、炸五花肉、紅燒雜魚都是正宗的老青島家常口味。
費縣路95號“二嫚水餃”，一聽名字就知道打的是老板娘的牌。果然，伊大方，利落，霸氣，美豔，老台西風情，丈夫是民間美食家，五十歲以後，他們一起開了這家小飯館。在十幾個菜式中，最拿捏的就是黃花魚三吃——魚丸湯，炸魚皮，魚水餃。
蒼蠅館賣的是生活智慧，會張羅的二嫚總是麵冷心熱，若灶間不忙，若遇上十年以上的老熟客，她會打開話匣子，講幾段灶上秘聞。
嫩江路2號，“鑫緣”，兩兄弟兩妯娌在自家屋簷下打理私人化美食方誌。我猜測那些味道傳承自他們的母親。
初冬，門前的樹上晾滿了香腸，隨後，餐桌上便出現了一盤，切得如紙一般薄，片片色澤紅亮，口感柔韌。兩兄弟掌控灶上，兩妯娌製作各種食材——醋熘綠豆芽，豆芽是自己發的；拌芥菜，芥菜是自己憋的。
食客們在讚美味道純正的同時也在心底下為夫唱婦隨的祥和高興。大蔥炒雞蛋隱約著熟悉的焦煳味道，與剛剛餾好的熱饅頭是絕配。晚上十點一過，兩兄弟像對號那樣說“沒有酒了”，兩妯娌同時開始了灑掃工作。
基隆路7號“東海香”，老板是海陽人，當過兵，菜的做法很有海陽地界的土氣。用大鐵鍋燉雞燉魚，其上架一隻篦子，篦子上堆滿了自選海鮮，四壁還能貼餅子。大鐵鍋內蒸汽翻滾，將肉香魚香玉米香最大程度地混合在一起，氣息醇厚醇厚的，過往的人無不垂涎，每每盈門而客滿，不提前預定還真吃不上。
年齡不完全是被確切數字暴露的，有時候，年齡是被一些心愛之物出賣的。
一首老歌，一個過氣的影星，一個始終沒有倒閉的蒼蠅館——都愛了那麼多年了，你還能不老嗎？尤其在老城，蒼蠅館的老就更加無可爭議，當你像個義務代言人一樣大讚其味如臨其境不能自已的當口，年齡，也就無處躲藏了。
一出口即成證據，彼此證明彼此的老，一回頭，就是將近二十年嗬——龍福祥，龍山商場信號山門對麵。店小生意好。
龍福祥的老板娘巨牛，半小時沒吃完也許會趕人的。要電話預定，不然沒位子，做到這份上也難怪要笑臉少一些了。菜，務必越家常越好，裏脊兩吃、炸刀魚、海帶冬瓜排骨湯、軟炸蝦仁、魚香肉絲，樣樣用料考究。老板娘不花錢裝修，卻願意在食材上下功夫。
曲阜路西頭，往中山路的小下坡上有兩家特別奇怪的餐館，這麼多年了，一到夏天，支在店門口的餐桌就開始不停地翻台，直到深夜。店麵狹促，能一眼望到底，店外廣大，一撥撥的食客從無消散。
這兩家緊緊相鄰的店，名字也像一對雙兒，一個叫“無名小吃”，一個叫“什麼餐館”，讓人覺得他們不是同謀就是仇家。
夏天，任誰從這兩家門前過都有些口水泛濫，往那些大盤裏一望，感覺相當地道，土豆燉芸豆，辣炒海蟶子、紅燒大蝦，家常燒黃花魚，都是醬色濃鬱，入味至深，目測相當下飯。
曲阜路34號還有一家白玉餐廳，菜可以“要半份”，是高中生們常來AA製的地方，飯點一到準時爆滿……
以蒼蠅館，可知春夏秋冬。
這裏不是答謝客戶的地方，不是巴結領導的地方，在沒確定戀愛關係之前也不適合約會，唯有彼此相知而無遮掩的夥計們子，無目的，無功利，彼此歡喜，不分男女，在同一個屋簷下煙熏火燎地分享共同認定的好味道，喝著殺口的酒，吹著漫天的牛，說著如煙的事，醉眼相看無恩仇，不醉不歸——
這江湖，一切都和想象中的一模一樣，極致而溫暖。
上麵這些是青島作家阿占在《青島藍調Ⅲ》所寫的蒼蠅館子，其實還有下麵這些小館，也蒼蠅館子裏的扛把子。
王森私家麵館
強烈推薦的一家牛肉麵館，位置很偏挺難找的，但是他們家的牛肉麵絕對是青島港上數一數二的，每種湯麵用料非常足，麵筋道，湯濃鬱，肉塊夠大而且很入味有嚼頭。尤其是特色牛膜骨麵，一大塊半筋半肉非常Q，要想吃到牛膜骨麵的朋友記得要早去，每天限量供應。
人均：25元
地址：市北區曹縣路(青海支路口)
小提示：牛膜骨麵不太適合女生去吃，味道雖然很棒但是吃起來比較麻煩，通常要來回啃
小林媛烤肉味火燒
青島經典烤肉味火燒鋪，老板是夫妻倆，牛哄哄的很有意思，老板收錢分火燒，老板娘在屋裏下混沌。小店不大最多也就做十個人，但是中午來這裏吃火燒的人非常多，排隊要很久。店裏環境不好但是火燒皮薄餡大還有有一絲絲湯汁在裏麵非常好吃，烤肉味，牛肉，羊肉，素餡的都很好吃。餛飩有海鮮味和鴨蛋黃味的，鴨蛋黃用料很足也很新鮮，喜歡吃烤肉火燒的朋友可以試一下。
人均：20元
地址：市南區江蘇路49號乙
小提示：門口停車不太方便而且偶爾還會有交警去貼單子，建議到火燒店之前先找車位（晚上不營業）
清真馬家拉麵
青島最有名的一家牛肉拉麵館，坐落於青島西部老城區，店裏主打牛肉拉麵，肉夾饃，烤牛羊肉。他們家的拉麵燙頭是用牛骨頭燉出來的有淡淡的咖喱味道很好喝，麵可以加細，口感也不錯，由於是清真店所以肉夾饃也是用牛肉做的很好吃軟軟的饃配上剁碎的肥牛肉，味道非常不錯。烤牛羊肉價格也不貴貨真價實值得推薦。
人均：17元
地址：市北區高密路28號
小提示：他們家拉麵的碗口比較寬，吃麵的時候要非常注意，一不留神就會濺到身上湯汁
西鎮臭豆腐
老西鎮臭豆腐在青島可以說是家喻戶曉了，青島人應該都吃過。開了這麼多年依舊火爆，每次來這家沒有不排隊的時候，聞著臭吃著香，剛出鍋的臭豆腐外焦裏嫩搭配這特調的酸湯和辣椒，忍不住都想多吃幾塊，雖然豆腐是油炸的但是配合湯汁一起吃一點也不會膩，商家也保證絕不使用複炸油，吃起來比較放心，還有酸梅湯也很好喝每一杯裏都會有一顆酸梅，旁邊那家的電烤肉也很好吃，臭豆腐和電烤肉一起吃好吃到爆。
人均：11元
地址：市南區南區汶上路15甲
小提示：他們家還提供打包服務，你可以買沒炸過的豆腐拿回家再炸
白玉餐廳
白玉餐廳是一家快餐店，上菜速度非常快，一般等座位的時間比等上菜的時間都要長，他們家的辣炒雞心，紅燒茄子，炸蘑菇，炒辣肉都是必點菜，都是小份。餐廳環境不太好但是人氣一直很旺，人均不高但是可以吃到好幾種菜，這種親民的價格也不能要求太高對吧。
人均：29元
地址：市南區曲阜路34號
小提示：白玉餐廳是先結賬後上菜的哦
海信德特色餛飩
海信德餛飩絕對是四方最好吃的餛飩之一，尤其是他們家的皮蛋餛飩和鴨蛋黃餛飩，餛飩餡非常大，每個餛飩裏都有一顆鴨蛋黃，香香的鴨蛋黃配合豬肉餡，特別好吃，還有就是微波烤肉和烤大腸，有很淡的料酒味道口感很棒。
人均：22元
地址：市北區寧化路44號乙
小提示：他們家的小鹹菜和鴨蛋青可以隨便吃
即墨路無名炸串
即墨路無名炸串在一條居民樓的小胡同裏，901批發市場對麵，不太好找但是人氣還是比較火的，他們家的炸串品種較多，一個立式大冰櫃裏麵放的密密麻麻，醬料也是經過調製的，辣椒醬搭配果醬，這種複合的美味配合經油炸的串那感覺太棒了，在來一份蛋炒飯或者酸辣粉美美的吃上一頓，美妙。
人均：15元
地址：市北區901批發市場對麵
小提示：好吃的炸串不能點太多，吃多了容易膩
銀都老三炒麵
一路車總站炒麵絕對是最具青島特色的麵館了，店麵比較簡陋，天氣熱的時候都是在馬路對麵的大樹下麵吃，吹著小風吃起來也很愜意。番茄炒麵大頭菜炒麵配合炸串，這個組合到現在依舊經典，他們家的麵條較粗吃起來很有嚼頭，上麵蓋了一層蔬菜，炸串是那種不裹麵的吃起來比較油，但是味道還是不錯的。
人均：20元
地址：市南區湖北路(近公交車1路總站)
小提示：他們家炸串由於不裹麵所以比較油膩，所以量力而行不要眼睛大過肚子
秦晉刀削麵
曆經這麼多年依舊火爆的一家刀削麵館，門口永遠都站著一個正在削麵的師傅，油潑麵，炸醬麵，涼皮，肉夾饃，燒烤，羊肉泡饃，各式各樣的西北小吃，小美推薦他們家的油潑麵和燒烤，油潑麵小料很足一勺熱油潑下去非常香，燒烤的原料比較新鮮也很入味搭配肉夾饃和刀削麵一起來吃，那感覺太棒了。
人均：26元
地址：市南區易州路(近伊都錦)
小提示：麵館周圍的交通不是很方便，如果開車去吃需要先把車停在外麵然後走進去
最後更新：2017-10-17 21:40:59