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美食
烘培DIY—美味蛋撻新做法
美味蛋撻
材料：
中筋麵粉100克、黃油60克、牛奶55毫升、蛋黃2個、白糖12克、鹽0.5g
製作步驟：
3.將麵團從冰箱取出，案板上灑粉，擀成長方形，大小是黃油片的三倍。
4.將黃油片從冰箱取出，撕去保鮮膜，放在長方形麵片的中央。
5.把麵片的兩端翻過來，蓋在黃油片上麵，邊緣捏好封口。為避免氣泡產生，一端封口後，用手把氣泡壓出後，再封另一端。
6.將麵片在案板上轉90度，橫過來，再次將麵片擀成長方形。
7.象疊被子一樣，將麵片四折，包上保鮮膜，放入冰箱裏鬆弛20分鍾。
8.再次將麵片擀成長方形。
9.再次四折，包上保鮮膜，放入冰箱裏鬆弛20分鍾。
10.拿出再次將麵片擀成長方形。
11.再次四折。
12.最後擀成長方形的厚約3、4毫米的薄片。
13.將麵片從一端卷起，卷成卷。
14.切成九個等份的小劑。
15.拿起一個小劑，一麵沾上麵粉。將有麵粉的一麵朝上，放入蛋撻模，用大拇指把劑子按成撻模形狀。
16.將撻皮連同撻模一起放入冰箱冷凍室內冷凍。如果現吃，就不用凍了。
17.再做撻液（我隻做了四個蛋撻，所以材料中用量是四個撻液的量）將兩個雞蛋蛋黃分離出來，牛奶加熱到80度左右，加入10克糖攪拌到溶化。
18.待牛奶液溫度降到不燙手時，加入蛋黃，攪拌均勻。
19.最好用小篩將撻液過濾兩遍。
20.將撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
21.烤箱預熱180度，烤盤放倒數第二層，烤25分鍾。
22.出爐
最後更新：2017-10-08 10:28:13