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美食
今天，爸爸大展廚藝，美味家常菜擺滿桌！
我們家裏，逢年過節有客人的時候，爸爸就會親自上陣，大展廚藝，做上一桌好吃的菜肴。雖然都是些簡單的家常菜，吃過的人都大唿好吃，今天也不例外，做了一桌子的美味款待大家。
1、清燉羊肉湯
食材：羊肉適量、料酒、蔥、薑、花椒、幹桔皮、山楂、鹽
做法：
1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2.將羊肉清洗幹淨後切成小塊備用
3.在鍋中倒入足量的清水，切好的羊肉塊放入鍋中
4.中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5.放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂
6.轉小火慢燉1-1.5小時，把桔皮和山楂撈出，撒入適量的食鹽
7.轉中火繼續燉15-20分鍾即可關火出鍋
2、茶樹菇幹鍋雞
食材：雞一隻、茶樹菇、料酒、薑片、蒜片、香辣醬、鹽、白糖、小蔥
做法：
1.幹茶樹用熱水泡發，蔥薑蒜洗淨切碎
2.雞肉剁塊洗淨，放沸水汆一下水撈出
3.炒鍋熱油，薑蒜爆香，放入雞塊翻炒至變色
4.加入一點香辣醬、料酒和茶樹菇繼續翻炒
5.加一點水，小火慢燉20分鍾左右，燒到鍋裏的湯基本收幹
6.加入鹽、白糖調味，淋點香油撒小蔥花即可出鍋
3、糖醋小黃魚
食材：小黃魚、蔥薑蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽
做法：
1.將小黃魚去內髒，去鱗去鰓洗淨瀝幹水份，蔥薑蒜洗淨切末
2.小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻
3.炒鍋燒熱放油轉小火，小黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉
4.放入鍋中煎至兩麵金黃熟透盛出裝盤，鍋中留餘油轉中火
5.再放入蔥、薑、蒜炒香，加少量水，少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡
6.燒開後澆在黃魚上，撒上蔥末即可
4、木耳炒肉片
食材：豬裏脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量
做法：
1.將豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵
3.將蔥切斜段，薑切末
4.鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出
5.鍋中放油，放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鍾
6.再倒入肉片翻炒均勻，烹點醋，加鹽、雞精調味即可
5、豆角包子
食材：長豆角500g、去皮五花肉300g、大蔥一根、幹貝幾粒、生抽、料酒、鹽、香油
麵團：3杯麵粉、5g酵母、30度左右溫水1.5杯
做法：
1.將五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻
2.幹貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒拌勻
3.長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，撈出瀝幹水份切碎
4.切好的豆角放入肉餡中拌勻，再加少許鹽調勻
5.將水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵團，蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小
6.麵團排氣後分成均勻十份揉圓，擀成圓皮，放入餡料包好
7.蒸屜上放半幹的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鍾
8.冷水上鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好不要立即開蓋，等5分鍾左右再揭開蓋子即可
6、尖椒炒雞蛋
食材：尖椒、雞蛋、生抽、鹽、雞精
做法：
1.尖椒洗淨切圓圈，雞蛋加點生抽打散
2.鍋中熱油，放入尖椒翻炒，加點鹽和雞精，斷生盛出
3.平底鍋熱油，倒入雞蛋液煎熟，鏟成小塊
4.放入炒好的尖椒繼續翻炒，炒勻即可出鍋
7、酸辣土豆絲
食材：土豆、白醋、青紅椒、花椒、幹辣椒、鹽、雞精
做法：
1.土豆去皮後洗成細絲，放入清水中漂洗去掉澱粉
2.青紅椒去籽去蒂後洗淨切成絲
3.鍋中放油燒熱，把花椒用小火煸香後，撈出不要
4.把剪成小段的幹辣椒放入煸出香味
5.倒入土豆絲，加一勺白醋快速翻炒片刻
7.放入青紅椒絲煸炒後，加少許鹽和雞精調味即可
8、皮蛋豆腐
食材：嫩脂豆腐一盒、皮蛋兩個、榨菜小半包、香油、香蔥、鹽、雞精
做法：
1.把豆腐扣入盤中，靜置片刻，倒去溢出的水
2.將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁
3.切好後撒在盤中豆腐上，然後撒上香蔥末
4.倒上燒熱的食用油，撒上雞精和鹽，攪勻即可食用
最後更新：2017-10-08 09:50:20