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美食
海南有啥子有吃！美味大盤點！
去海南吃什麼？所謂靠山吃山，靠海吃海，海南靠海，當然少不了海鮮啦！空氣清新，環境優美，海南這片土地上也產出不少優質的食材，今天小編就給你盤點一下，海南美食！
沒有膻味的羊肉——東山羊
東山羊聲名遠勝東山嶺本身，自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列為“貢品”。明代時期東山嶺就有了飼養東山羊的曆史。民國時期，南京政府也將其列入“總統府”膳單，而今更是名揚四海。海南人無論娶嫁壽喪，還是過年過節，均是“無羊不成宴”。很多人到海南都以吃到一盤“不是野味勝野味”的東山羊為耀。
其實這東山羊外看與普通山羊並無異樣，隻是它生長的地方特殊。這海拔184米的東山嶺，怪石嶙峋，草木茂盛，甘泉暢流，原本是勐獸出入、雲遮霧繞的地方，山上少有人家。在東山嶺遊蕩，抬眼就能見到身黑如炭的小山羊在岩石間跳來竄去。這種黑色的小型山羊，善登山、跳岩，食山茶石蘭，飲溪泉，憩岩洞，故膘肥體壯，毛色油黑亮澤，皮薄肉厚，鮮嫩爽口，營養豐富，還沒有一般羊的腥味。
相傳古代，東山嶺下一年過半百夫妻得一子，這男兒幼時父母相繼病亡，便與飼養的一公 羊為伴。少年成人後的一天，隨風飄來的一道七彩雲，化作千姿百態的大小石頭，石壁上一婀娜多姿靚女，揮鞭吆喝石縫裏跳出的七隻小羊。靚女是羨慕凡間生活的 仙女，她與牧兒相愛成家後，羊群很快繁衍生育，遍布山嶺。
薄薄脂肪大美味——加積鴨
加積鴨盛產於海南瓊海市加積鎮，為海南四大名菜之一。相傳加積鴨是300多年前由華僑從馬來西亞引進的良種鴨，故稱“番鴨”。其長相別於本地的草鴨和北京鴨。它形體扁平，紅冠黃蹶，羽毛黑白相間。由於加積地區飼養番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養價值高，故人們把加積飼養的番鴨稱為加積鴨。
加積鴨的烹製方法多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現原汁原味，因之最為有名。一般加積鴨有白切、板鴨、烤鴨三食法；本地人為了達到原汁原味，以白切為主，其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，味道噴香。而且佐料特別講究：用滾鴨湯衝入蒜茸、薑茸，擠入酸桔汁，加精鹽、白糖，辣椒醬調成。加積鴨嚐起來鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。
據測定，加積鴨的肉含蛋白質34%，比雞和豬、牛肉的含量都高，脂肪則占12%左右，比北京鴨的含量少8%，比鵝和草鴨更少；而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右，是一種肥美多肉、高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多種維生素的健康美食，可補虛暖胃，強筋壯骨、活血行氣。
海南雞飯的雞——文昌雞
文昌雞是海南地區最負盛名的漢族傳統名菜，海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅遊的人必嚐的美味。其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。與其相伴的文昌雞飯，更是享譽東南亞的美食。
文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。海南人吃文昌雞，傳統的吃法 是白斬（也叫“白切”），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。
為何叫文昌雞？相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻雞供奉皇上。皇帝品嚐後稱讚道：“雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。
膏脂飽滿——和樂蟹
產於萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。
與內地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點：
1、和樂蟹的脂膏幾乎是整個地覆於後蓋，膏質稍挺,而內地河蟹膏質爛軟，為塊狀；
2、和樂蟹肉質豐厚且量多，內地河蟹的肉質細滑纖弱。
“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。
和樂蟹學名：鋸緣青蟹；別名：蟲尋 、青蟹。是海南四大名菜之一。雖然在廣東、福建等地也有產，但是與產於和樂鎮東海岸的小海一帶的這種螃蟹相比，脂膏、口味都要遜色許多。在和樂鎮，以港北、樂群村一帶的螃蟹最有名，其膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是脂膏，金黃油亮，如鹹鴨蛋黃，富含營養。這在其它地方都是不多見的。
細膩超你想象——溫泉鵝：
瓊海溫泉鵝是萬泉河沿岸農戶飼養的本地雜交鵝，從小放養在萬泉河邊的沙灘上，靠食用生長在河邊的鵝仔草、野草，以及農戶家中的碎米和蘿卜苗長大，待到羽毛交叉，農戶才會用家中的米飯、花生餅、番薯和米糠精心地混合填喂，10多天後就成了正宗的溫泉鵝。
瓊海溫泉鵝食法大多以白切為主，也有烤鵝，具有營養豐富，肥而不膩，清淡原味、醇香可口的特點。瓊海的溫泉鵝肉質很細，完全沒有鵝肉的粗糙感，也沒有城裏吃到的飼料鵝鴨入口的“木”感，肉很香很鮮，蘸著秘製的調料，美味十足！
其餘的還有什麼吃？小編先提前透露下菜單！
白灼紅口螺、爆炒芒果螺、野生角蝦、蒜蓉蒸鮑魚、烤全羊、香辣海花蟹、老虎斑、鮑魚炆文昌雞煲……
琳琅滿目的海鮮、海南當地菜色，看得小編都快流口水啦！
最後更新：2017-10-08 05:08:24