914 美食

诱惑力十足，美味挡不住的美食，想想口水都直流

糖醋酥肉

酥肉本是一道常见的乡土菜品，这里厨师却将其与糖醋汁炒在一起。先把酥肉炸酥，捞出来待用。锅留底油，下番茄酱炒香才加少许的清水，随后用盐、白糖白醋和少许的湿淀粉在锅里调成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒匀便起锅装碗，撒些葱丝即成。

砂锅酸汤鱼片

原料：巴沙鱼1条，绿豆芽100克。

调料：黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克，A料（盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克）。

【做法】

1、鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片，用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝一个方向搅打上劲。

2、黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内，充分粉碎，倒入沙锅内，加入高汤大火烧开，改小火熬制5分钟，过滤杂质，放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出，放入绿豆芽后再放入鱼片，烧开后用味精调味，淋入葱油，离火上菜。

烤茄子

- -原料- -

茄子大蒜

- -做法- -

1. 大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗净入微波炉高火叮5-6分钟。

2. 油热后放蒜末炒香，加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少许老抽和蚝油，炒匀关火。

3. 将叮熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下，更好入味。

4. 放入微波炉再次高火叮5-6分钟。

5. 根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花就可以。

最后更新：2017-10-08 05:50:14