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美食
宮保雞丁怎麼做好吃 正確步驟馬上教給你
宮保雞丁是我國一道非常有特色的傳統名菜，在菜係的分類上，川菜和魯菜都有關於宮保雞丁的記錄。這道美食起源於山東，隨著時代的變遷，已經逐漸傳播到各個地區。在不同的區域，根據當地人獨特的口味，宮保雞丁也發生了相應的改變。雖然在口味上會稍微有些差異，但是製做原料還是差不多的，都是以雞肉為主料，再加一些花生米和胡蘿卜丁。
宮保雞丁顏色紅亮，吃起來雞肉鮮嫩，花生爽脆。宮保雞丁製做起來要求火候，食材要保證新鮮。雞肉清洗幹淨後，放在案板上切成小丁，也不要切太碎，一厘米左右的方形就可以。切好後用調料醃製一會兒，然後準備胡蘿卜，切成和雞肉差不多的小丁。切好蔥薑蒜，然後把花生米過油炸一遍，很多人都會忽略這個步驟，導致做出來的宮保雞丁味道不正宗。
幹辣椒用紙擦幹淨，然後去除辣椒仔，切成小段。準備鐵鍋，加熱後放油，油溫升至六層左右，就可以把辣椒和蔥花放進去爆香了。可以用大一些的火，然後倒入生抽，把醃好的雞肉放進去快速翻炒，雞肉很容易粘鍋，注意翻炒攪拌。雞肉變得差不多了，就可以把一碗用醬油、蠔油、白糖和香醋混合好的湯汁倒進去，燉煮一會兒後，雞肉差不多就熟了。
這時候可以把胡蘿卜丁放進去，不用著急放花生米，花生米放早了就不會脆了。等到快出鍋的時候，才可以放花生米，然後翻炒幾次就可以拿出來了。
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最後更新：2017-10-08 09:16:35