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美食
美食DIY-發糕這麼蒸，各個都是“糕富帥”！
愛吃麵食的你，
是不是已經被餃子、饅頭、麵條…轟炸夠了~
那就來嚐嚐“糕富帥”的味道，
鬆軟綿彈口口香，
趕緊來試試吧~
大米發糕
@一朵雨做的雲
粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g
1. 所有材料放入容器中，拌勻靜置醒發；
2. 醒發至起泡後，略拌一下，倒入模具中；
3. 倒至八分，再次靜置發酵至滿模；
4. 鍋中燒水，水開後隔水蒸15分鍾即可。
小貼士：
沒模具可以用小碗，但碗壁要抹層油不易粘。
蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做裝飾，添口感。
@水珠一串串
紅糖發糕
@妄想de甜甜圈
麵粉320g、白糖20g、紅糖80、
雞蛋1個、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g
1. 酵母粉加45g溫水，拌勻靜置發酵；
2. 紅、白糖加入200g熱水，攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼；
3. 麵粉加泡打粉攪勻，倒入蛋液、酵母水、放涼後的糖水；
4. 攪拌均勻至無明顯顆粒，倒入8寸模具，加蓋發酵至8分滿；
5. 冷水上鍋等上汽後蒸30分鍾，關火悶5分鍾出爐。
小貼士：
泡打粉沒有，不加也行；溫水溫度盡量在38℃以下。
沒裝飾的紅糖發糕已經超級好吃了~
把棗子對半剪開去核碼在上麵做裝飾，也可用蔓越莓、葡萄幹、枸杞等替換，隨你喜歡。
@一點點966
南瓜蔓越莓發糕
@吳雙的早餐食光
去皮去籽南瓜300g、麵粉260g
酵母粉3g、水60g、蔓越莓
1. 南瓜隔水蒸熟，晾涼壓成泥和入麵粉；
2. 加入酵母粉和適量水刮拌成麵煳，濃稠即可（不弄麵團）；
3. 模具壁抹層油，倒入麵煳，溫暖處發酵至兩倍大；
4. 撒上蔓越莓，冷水上鍋大火燒開，轉小火蒸25分鍾，關火悶5分鍾出爐。
小貼士：
南瓜水分多的話，和麵的時候水量就要減少。
同樣的方法還可以做紫薯發糕，紫薯碾泥時可加些牛奶。
@靜默成詩
菠菜蔓越莓發糕
麵粉500g、菠菜125g
酵母粉2g、蔓越莓少許
1. 菠菜洗淨切段榨汁，酵母粉加溫水化開；
2. 菠菜汁倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，最後加入蔓越莓混合攪拌；
3. 揉成麵團，加蓋置於溫暖處發酵至2小時；
4. 蒸籠水燒熱（不用燒開）關火，麵團揉捏排氣擀平，入蒸籠餘溫醒十分鍾；
5. 然後再開火，大火蒸25分鍾。
小貼士：
這款可做成無糖發糕，不加蔓越莓，純純的菠菜發糕，營養又好吃！
蔓越莓可用紅棗替換，不過是在蒸之前放於麵團上。
最後更新：2017-10-17 12:48:52