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美食
美味好吃的7道海鮮美食！
香烤魷魚
用料
主料：魷魚650克、蔥段薑片適量、胡蘿卜半根、紫洋蔥半個
輔料：燒烤醬3大勺、海鮮醬1勺、蠔油1勺、蜂蜜1大勺
做法
1.魷魚去掉內髒和黑色表膜，衝洗幹淨瀝幹水分備用。
2.魷魚放入碗中，加入蔥段薑片，3大勺燒烤醬、1大勺海鮮醬、1勺蠔油、2勺蜂蜜。
3.反複揉搓魷魚，使得醬汁入味，上色均勻。
4.可以這樣放入保鮮袋，係好收口，醃製1小時，期間可以多次揉搓。
5.胡蘿卜和洋蔥都切絲。
6.烤盤上鋪好錫紙，平鋪好洋蔥絲和胡蘿卜絲。
7.醃製好的魷魚擺在蔬菜上。
8.烤箱預熱200度，5分鍾。
9.魷魚放入烤箱，中層，選擇上下烤模式，先烤10分鍾。
10.10分鍾到了拿出來，刷上一次醃製的醬汁，把魷魚翻過來再刷一層醬汁。
11.將魷魚翻麵朝上，重新放回烤箱，200度中層，上下烤模式，繼續烤10分鍾。
12.經過20分鍾的時間，魷魚烤的剛剛好。自己做，健康又衛生，味道更是讚。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
用料
主料：扇貝8個、粉絲50克、料酒2大勺
輔料：蒜2頭、雞精2小勺、植物油適量、蒸魚豉油2大勺
做法
1.清晨在海鮮市場買的扇貝，洗兩遍，再放清水，放1小勺鹽，讓其吐沙，因為會去除沙袋不需要太久。
2.扇貝吐沙完成，用小刀取下貝柱，貝柱容易裂，用小刀割，不要直接掰開扇貝。去除腮和沙袋，洗淨，放2大勺料酒，備用。貝殼選光滑的一麵，洗淨備用。
3.開水燙一下粉絲，濾出水，再用開水浸泡粉絲，備用。用我圖中粉絲的一半即可。
4.1頭半蒜切末。
5.鍋中放油，適量多一些，下入蒜末炒香，再炒15秒鍾。盛入碗中。
6.放蒸魚豉油2大勺。拌勻。
7.放雞精2小勺。拌勻。備用。
8.貝殼擺入蒸籠，擺放穩固。用筷子卷粉絲（類似於叉子卷意麵）卷成團，放在貝殼上。
9.粉絲上放貝柱。
10.每個扇貝澆適量蒜油，因為不穩，小心澆。
11.水開後，扇貝上蒸鍋，大火蒸6分鍾即可。蒸時間長容易老。
12.出鍋。
13.蔥花和小米椒點綴一下，就是個宴請大菜啦。
14.讓人垂涎不已，味道鮮美，粉絲要拌著蒜油吃。
剁椒蒜蓉烤生蠔
用料
主料：生蠔8顆、大蒜半顆、小蔥2根
輔料：生薑3片、蒜蓉剁椒1大勺、花生油1大勺
做法
1.將生蠔從美的冰箱冷藏室取出來，刷洗幹淨。
2.用螺絲刀先撬開一個口子，再用小刀沿著開口處將閉合肌割斷，生蠔就能很輕鬆的打開。將打開的生蠔用清水衝洗幹淨。
3.生蠔殼也要清洗幹淨，將生蠔肉重新裝到生蠔殼中，擺放到平盤中。
4.準備生薑，大蒜，小蔥和剁辣椒。
5.生薑和大蒜切末，小蔥切成蔥花。
6.鍋裏放少許花生油，先放入薑末小火煸炒。
7.生薑末微微發黃放入一半蒜蓉，繼續小火翻炒。
8.炒到生薑蒜蓉微微焦黃，盛出來備用。
9.將剩餘的另一半蒜蓉擺放到生蠔上。
10.再鋪一層炒熟的生薑蒜蓉。
11.烤箱提前預熱，烤盤翻入中層，200度熱風烤10分鍾左右。
12.因為生蠔本身帶鹹味，且味道鮮美，所有不需要生抽，鹽調味。
迷迭香油浸小龍蝦
用料
主料：小龍蝦十隻、迷迭香一把、獨頭蒜兩個、橄欖油黑胡椒適量
輔料：海鹽少許
做法
1.在瓶子中倒入100毫升左右橄欖油，浸入新鮮的迷迭香，再放入剁碎的蒜茸，浸製24小時，讓迷迭香和蒜茸的香味充分析出。
2.清洗小龍蝦時先將龍蝦翻轉背麵朝下，用手指捏住蝦鉗部位，用小刷子將腹部和蝦腳部位仔細地刷幹淨。
3.清洗小龍蝦時先將龍蝦翻轉背麵朝下，用手指捏住蝦鉗部位，用小刷子將腹部和蝦腳部位仔細地刷幹淨。
4.刷洗幹淨後，翻轉蝦背朝下，左手捏住頭部，右手捏住蝦尾，輕輕旋轉。
5.再向後一拉，蝦線就可以被拉出來。
6.用刀在蝦背上割一刀。
7.將浸製好的迷迭香和蒜茸塗抹在龍蝦背的刀口上，撒少許海鹽，覆保鮮膜冷藏醃製24小時。
8.將醃好的小龍蝦鋪在烤盤的錫紙上，再澆上一些迷迭香和蒜茸，撒上適量的黑胡椒碎。
9.用牙簽封好錫紙，烤箱預熱至200度，烤20分鍾即可。
蒜蓉青口貝
用料
主料：青口12隻、小米辣1隻、蒜頭3瓣、蔥1條、薑適量
輔料：醬油適量、米醋適量、細砂糖適量
做法
1.準備好食材。
2.青口貝放入冷水，加薑煮至開殼就撈起來，撕掉雜質，把貝肉清洗幹淨，洗一半的殼，肉擺放進去待用；
3.蔥切細段，小米辣和蒜頭搓成蓉，加入醬油，米醋，砂糖混合即可；
4.青口貝擺進蒸鍋，澆上蒜蓉醬，開大火煮5分鍾即可。
香辣花蟹
用料
主料：花蟹4隻
輔料：澱粉30克、食用油200毫升、幹辣椒4個、薑1塊、蔥1把、蒜頭4瓣、郫縣豆瓣1湯匙、開水4湯匙
做法
1.花蟹洗涮幹淨。
2.將其處理幹淨，斬塊。
3.口沾點澱粉。
4.熱油，將蟹肉炸至金黃。
5.油炸好的蟹肉瀝幹油分，待用。
6.準備好幹辣椒、薑洗淨切片、蔥洗淨切段、蒜頭洗淨拍碎去皮。
7.鍋中熱油，下幹辣椒、薑片、蒜頭，用中小火煸炒出香味。
8.下郫縣豆瓣，繼續用中小火煸炒出香味。
9.轉中火，下蟹肉。
10.加入開水，將蟹肉與醬料炒均勻。
11.加入蔥段，翻炒幾下。
12.熄火，裝盤即可食用。
金銀蒜粉絲蒸蝦
用料
主料：蝦13隻、粉絲2把、蒜兩頭
輔料：油1勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、香油適量、雞精適量、小香蔥1根、小米椒1個
做法
1.粉絲提前用清水泡軟備用。
2.製作金銀蒜：把大蒜切成細小的顆粒，炒鍋中放入1勺油，小火燒至5成熱後，下入三分之二的蒜粒，用鍋鏟不斷的攪拌，直到蒜粒變成金黃色。注意一定不要過火哦，稍有金黃就可以了，我的就有點過火了。
3.待炒好的蒜涼後倒入到原來裝蒜的碗中，與剩餘的生蒜粒倒在一起，放入少許鹽後攪拌均勻，金銀蒜就做好了。
4.將蝦用剪刀剪去蝦腳、蝦須、蝦槍，並開背挑出蝦線；清洗幹淨後用刀將蝦的背部輕輕的剖開，把蝦背整理的稍平一些，便於蒸的時候蝦身保持平整不變形。
5.將粉絲用剪刀剪成段，在盤中擺放好，再把蝦整齊的擺入盤中。
6.用小勺將金銀蒜依次放入到蝦背中填滿，放入蒸鍋中，待鍋上汽後大火5分鍾即可。
7.調一碗料汁：2勺生抽、1勺蠔油、適量香油、適量雞精，攪拌均勻；我用的是剛剛放金銀蒜的碗，正好碗中還有點蒜末，一起拌勻，這樣避免浪費。另將小香蔥和小米椒切成圈備用。
8.待蝦蒸好後，將料汁淋在蝦上，撒上小香蔥和小米椒裝飾，鍋中再次燒些油，油熱後澆在香蔥上，把香蔥的香味徹底的激發出來。
最後更新：2017-10-27 08:58:51