353
美食
美味蝦做法大全，吃到停不下來！
香酥椰味蝦
主料:鮮蝦(15個)
調料:澱粉(適量)、雞蛋(1個)、麵包粉(適量)、椰子粉(適量)
做法：
將鮮蝦去皮，瀝幹水分，放入鹽、黑胡椒醃製5分鍾，均勻的沾上一層澱粉，再裹上一層蛋液，放入麵包粉和椰子粉混合的粉中，放入鍋中炸製酥脆即可。
小貼士：
大蝦洗淨後一定要瀝幹水分，否則炸的過程容易迸出油。
龍井蝦仁
主料：新鮮海蝦(300g)
調料：龍井茶(適量)、雞蛋(一個)、紹酒(一勺)、鹽(適量)、油(適量)
做法：
1、將鮮活的西湖河蝦，剝去蝦殼；把蝦仁在水中不斷衝洗，漂洗去血水後，擦幹蝦仁水份。
2、將蝦仁放些鹽和雞蛋清，輕輕攪拌至有粘性，再放入澱粉上漿後靜置。
3、取一小茶杯，將龍井茶葉，在小茶杯裏用開水衝泡開；一分鍾後濾出茶水，留茶葉和茶汁待用。
4、另起油鍋，當炒鍋裏油溫四五成熱時，將蝦仁倒入；快速劃散，蝦仁變白色即可撈出。
5、炒鍋裏留少量油，將滑好的蝦仁倒入，加酒翻顛；然後，迅速將茶汁水和茶葉倒入鍋內，加鹽翻炒幾下入味即可。
小竅門：
新鮮河蝦很難剝殼，所以買回家後，先放冰箱裏冰一會，再拿出來就很容易剝去蝦殼。
芝士蝦球
主料：蝦仁(100g)
調料：芝士(1片)、麵包糠(適量)、雞蛋清(適量)、澱粉(適量)、鹽(少許)、黑胡椒(少許)
做法：
1、蝦去殼、蝦腸洗淨，剁成蝦泥。
2、芝士片切成小片；蝦泥中加入鹽、黑胡椒、澱粉、色拉油，順同一方向攪拌至上勁。
3、手上抹點油，取一大勺蝦泥，在手心攤開，包上芝士搓成球形。
4、先將蝦球蘸滿蛋液，再放入麵包糠中滾一圈，使其均勻地蘸上麵包糠，做成若幹蝦球。
5、鍋置火上加入油燒至6成熱，下入蝦球炸製。（蝦球定型後滾動鍋防止粘鍋）
6、炸至金黃後撈出控油即可。
油燜大蝦
主料：大蝦(適量)
調料：酒釀(適量)、番茄醬(適量)、生抽(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、薑(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)
做法：
1、大蝦洗幹淨，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳；用剪刀先把蝦背部剪開，然後挑出泥線；剪去蝦頭最突出的蝦槍，就可以挑出沙包了；
2、鍋中熱油（比平時炒菜要多些），擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一麵；再翻另一麵，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了；
3、先把大蝦取出，備用；鍋中留底油，爆香薑蒜（剁碎更香），然後調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉；最後放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。
最後更新：2017-10-15 07:12:35