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美食
推薦8款排骨湯的做法，美味營養真好吃！煲湯就是這麼簡單！
排骨湯要做到排骨軟攔不糜，蘿卜透明似玉，精華盡在湯中，輕啜一口，那清香的原味，不油不膩，清香鮮爽，十分愜意。滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
1.鐵觀音粟子排骨湯
主料:鐵觀音茶葉3克、小排300克
配料:新鮮粟子120克
調料:鹽1茶匙
製法:
1.鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鍾後濾去茶葉，取茶湯備用。
2.小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗淨。
3.把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。
2.薯仔排骨湯
用料:新鮮肉排十兩(約400克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗
做法:
1.排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨;蕃茄去皮,每個切開四份
2.用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
注意：
1.把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
2.薯仔洗淨,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水衝過也易剝皮
3.豬手排骨湯
此湯有滋陰養肺、補血養胃之效。適合各類人群秋冬進補。
主料：排骨或豬手１公斤－５公斤。配料：黨參２０克、沙參２０克、薑片５克、玉竹２５克、山藥１０克、百合１０克、苡仁１０克、芡實１０克、扁豆１０克。
食用方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，再將排骨或豬手洗淨同配料一起用旺火燒開；然後用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。
4.蓮藕排骨湯
漢族名菜，屬鄂菜係。作為千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。蓮藕排骨湯是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名吃。
做法：
材料：材料：排骨（200g），蓮藕（150g）,鹽（1小勺），火麻油（1小勺），薑（1小半）
1、將材料準備好、切好清洗幹淨
2、把洗好的排骨放入鍋中，倒入水，開火煮至血水出來
3、將排骨撈出清洗幹淨，鍋清洗幹淨後再將排骨放入
4、將切好的蓮藕也放入鍋中，加入適量的水，開大火
5、水開後，薑準備好的薑加入，然後轉小火燉一到兩個小時
6、出鍋前，加入適量的鹽、兩滴火麻油。
5.苦瓜排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯是用黃豆、排骨、苦瓜和蜜棗做成的一款湯水，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜。湯裏主要食材之一苦瓜，是一種維生素C含量很高的食物，而且能清熱解暑、減脂降糖、提高機體免疫力，再加上滋陰潤燥、益精補血的排骨，寬中下氣的黃豆，補肺潤燥的蜜棗，能夠互相補充。
主料：排骨400克，苦瓜200克，黃豆50克，蜜棗2顆。
1. 黃豆清洗後浸泡1小時備用；苦瓜清洗幹淨，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用。
2. 將豬排骨在開水中飛水後洗淨備用，可放一片生薑幫助去腥。
3. 將豬排骨、黃豆、蜜棗放入鍋內，加適量水先大火煮開後，再轉小火煮60分鍾左右，至黃豆基本軟爛。
4. 將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開後轉小火煮30分鍾，加鹽調味，即可食用。
6.茶樹菇排骨湯
現在人們追求健康生活，因此營養價值高的菌類食物也越來越受歡迎了。其中茶樹菇這一品種更加受到大家的喜愛。茶樹菇排骨湯是一道美味可口的漢族名肴，屬於粵菜係。用蘑菇和排骨熬成的湯，比較有營養。具有消脂，清腸胃，瘦身的作用。
材料：茶樹菇100克，排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：
1、準備好材料，洗淨精肋排，放在開水裏焯一下，撈出，再用溫熱水衝去表麵的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，衝洗幹淨，薑切片，待用。
2、將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和薑片用小火慢慢翻炒片刻，加開水。
3、然後把泡好的茶樹菇和薑片，放入湯鍋裏煲熟，中火15分鍾轉小火加入無核紅棗和切好的玉米。
4、接著煮40分鍾，期間打開蓋子來攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻，最後放鹽調味即可。
7.鮮筍臘肉排骨湯
原料：春筍或冬筍1棵，臘肉150克，排骨150克，薑1小塊，水1800毫升
做法
1.臘肉提前用溫水浸泡，清洗幹淨備用。
2.焯燙排骨，撇去浮沫，撈出備用。
3.鮮筍去皮，洗淨切片，然後浸泡在清水中。
4.將所有原料（除筍）放入鍋中，大火煮開轉小火煲1小時後，將切好的筍放入鍋中繼續煲30分鍾即可。
注意：
這道湯中用的筍可以根據季節而定。如果買不到春筍，選擇別的品種的鮮筍也可以。煲製的方法相同。
在超市就能購買到臘肉。不建議選擇那種煙熏過的，會影響湯的鮮美。使用臘肉需要提前用清水進行浸泡，以去其鹹味。如果沒有臘肉，也可以改用火腿。
鮮筍切片之後，可以用清水浸泡去除澀味。
8.蘿卜排骨湯
材料：白蘿卜一大根、小排骨
做法：
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝幹淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分後，放鹽。
注意：
1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
最後更新：2017-10-07 23:43:04