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美食
周末食譜 春天菠蘿季 美食做起來！
菠蘿海鮮飯
主料：
菠蘿(半個)、米飯(兩碗)、鮮蝦(250克左右)、蟹味棒(4條)、雞蛋(1~2個)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)
調料：
生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)
製作步驟：
1、將所有材料準備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒
2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝幹水分，蝦冷凍一下至硬殼後去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗淨後切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒
3、生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內小火烤香，注意不要烤煳了，盛出備用（也可以放在烤箱裏烘烤一下）
4、平底鍋內倒入少許油，打入雞蛋滑散後盛出備用
5、再在鍋內倒入適量油，加熱後倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色
6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻後加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精
7、炒勻後加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻
8、關火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最後加入到表麵就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了）
小竅門：
煮米飯時比平時少加一些水，炒飯用的米飯不要太過軟爛
菠蘿咕嚕肉——壓軸出場的經典
主料：
菠蘿(200克)、裏脊肉(200克)
調料：
青椒(半個)、紅椒(半個)、蒜(5粒)、雞蛋(1個)、生抽(1湯匙)、鹽(半茶匙)、黑胡椒粉(適量)、麵粉(半碗)、番茄醬(50克)、檸檬汁(10毫升)、白糖(2茶匙)、水澱粉(適量)、油適量(適量)
製作步驟：
1、準備需要的食材。
2、青紅椒洗淨切塊，蒜切碎。
3、菠蘿切小塊泡在淡鹽水裏備用。
4、裏脊肉切丁用鹽，生抽，胡椒粉拌勻醃製20分鍾。
5、醃製好的肉丁裏打入一個雞蛋，攪拌均勻，放置20分鍾。
6、把醃製好的肉丁和麵粉拌勻。
7、曬去肉塊上多餘的麵粉。
8、鍋中倒油燒至6成熱，下入肉丁中火炸製。
9、肉丁炸至微黃撈出控油。
10、鍋裏的油重新燒熱，下入肉丁大火複炸。
11、炸至肉丁金黃，撈出控油。
12、另取一鍋，倒入適量的油燒熱，爆香蒜末。
13、放入番茄醬小火炒出紅油。
14、倒入半碗水煮開。
15、放入白糖，擠入檸檬汁。
16、倒入水澱粉。
17、邊煮邊用鏟子攪拌，煮到湯汁粘稠。
18、倒入炸好的肉丁，菠蘿丁和青紅椒，用鏟子翻炒均勻，湯汁全部都裹在食材上，關火，裝盤。
最後更新：2017-10-08 04:41:34