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小吃店的招牌，火鍋店的特色：秘製“魚糕”製作技術及私家秘方！

魚肉我們常吃，但通常無非就是清蒸、紅燒、清燉，今天哈妹教你一種魚肉的新吃法——魚糕。可以蒸著吃，也可以刷火鍋，配成湯，那可真是鮮，夏天吃最爽~

魚糕

配料:

烹飪步驟:

1.準備好食材

2.魚肉切塊，準備好少許大蔥，薑片五片

3.魚肉和豬肉，薑蔥一起剁泥

4.剁好了裝入一個大碗，放入少許鹽，少許胡椒，少許雞精

5.放入澱粉，和雞蛋白，攪拌均勻，蛋黃留著備用（隻取蛋白，我的雞蛋比較小，用了兩個雞蛋的蛋清，如果雞蛋比較大一個也夠了）

6.拌好的肉泥放在一塊紗布中，摔打緊實，整理成型，用刀背把整理好的魚糕抹平整

7.放入鍋中，蓋上蓋子蒸八分鍾左右，這時候把剛剛剩餘的蛋黃倒入碗中，攪打均勻

8.刷一次蛋液，繼續蓋上蓋子蒸一分鍾左右

9.再次刷上蛋黃液，蒸一分鍾左右，差不多重複三次，皮的顏色就會很黃，很漂亮了

10.魚糕取出、冷藏幾分鍾。切去四邊不平整的部分，切一到兩厘米的片，刀一定要鋒利，刀上下滑動慢慢切開

11.擺入盤中

最後更新：2017-10-19 01:19:58