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美食
傳統名菜，九轉大腸的做法！
九轉大腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜係。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。
美味原料：
熟豬大腸500g 、油適量、鹽適量、肉桂粉5g、砂仁粉5g、胡椒粉5g、白糖1勺、蔥末5g、薑末5g、蒜末5g、老抽1勺、料酒1勺、花椒油1勺、白醋1勺
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2、鍋內坐水，水開後把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3、另起油鍋，寬油，油七成熱後倒入焯水後的豬大腸
4、把豬大腸炸製金黃色，撈出控淨油
5、鍋內留底油放入蔥薑蒜末爆香
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陳醋
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控淨油的豬大腸段慢火煨製
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末
最後更新：2017-10-08 05:36:50