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美食
甜豆腐腦OR鹹豆腐腦 美食當前你挺哪一個？
南甜北鹹，當同一種美食遇上兩種不同的口味，那麼這場無硝煙的戰爭注定是要打很久了，南方人喜好甜，北方人喜歡鹹，比如豆花，在南北不同地域，就有不同的吃法，在北方，吃的是鹹豆腐腦，而在南方，柔滑的豆腐腦撒上白糖，簡直美味難當，而兩者相遇時，此起彼伏的爭議便延綿不斷，美食當前，你是支持甜豆腐腦還是鹹豆腐腦呢?
鹹甜豆花，鹹有鹹的特色，甜有甜的獨到
甜豆腐腦：是南方大部分地區的吃法，一般是用白糖加水熬開，勾澱粉的熘芡，將切碎的金糕、青梅和瓜仁後撒在豆腐花上即可，但南方小部分地區也有吃鹹豆腐腦的習慣。
鹹豆腐腦：流行於北方，口味鹹，其做法就是在豆腐花裏加入鹵或佐料，一般用黃花菜、木耳等，也有加入肉餡、海帶絲、紫菜、蝦皮。再加入一些調料如麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等，各地的口味不同主要取決於鹵或佐料。
甜鹹豆花，其實各有各的好，在低於差異之下，就像北方對麵食情有獨鍾，而南方對米飯感情深厚一樣，究竟豆腐腦是鹹的好吃，還是甜的好吃成為了許多網友爭論不休的話題，可不管怎麼爭論，喜歡吃甜的依然隻吃甜的，喜歡吃鹹的還是隻吃鹹的。
豆腐腦製作：不管鹹的還是甜的，會吃的豆腐腦就是好豆腐腦
準備食材：黃豆、內脂、清水
製作步驟：
1、清洗黃豆，黃豆洗幹淨，並黴變的黃豆挑選出來，然後加入清水泡浸。
2、浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表麵光滑光滑的即可。
3、黃豆泡的圓潤飽滿時，而包裹黃豆的外皮也會跑起，所以用水再次衝洗衣幹淨泡好的黃豆。
4、開始磨豆漿，把泡好的黃豆放入豆漿機裏，加入適量清水，磨成豆漿煳。
5、把磨好豆漿後的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆漿水。
6、 再用濾網過濾豆漿。
7、開始煮豆漿了，用大火把豆漿煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
8、煮開後，關火，晾至80度左右。
9、內脂用30ml的溫開水溶開備用。
10、開始點豆腐了，把浮在豆漿上麵的豆漿皮挑出去。
11、邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕煳一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
12、蓋上鍋蓋，悶15分鍾左右。
13、白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
最後更新：2017-10-08 02:04:21