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美食
甜豆腐脑OR咸豆腐脑 美食当前你挺哪一个？
南甜北咸，当同一种美食遇上两种不同的口味，那么这场无硝烟的战争注定是要打很久了，南方人喜好甜，北方人喜欢咸，比如豆花，在南北不同地域，就有不同的吃法，在北方，吃的是咸豆腐脑，而在南方，柔滑的豆腐脑撒上白糖，简直美味难当，而两者相遇时，此起彼伏的争议便延绵不断，美食当前，你是支持甜豆腐脑还是咸豆腐脑呢?
咸甜豆花，咸有咸的特色，甜有甜的独到
甜豆腐脑：是南方大部分地区的吃法，一般是用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，将切碎的金糕、青梅和瓜仁后撒在豆腐花上即可，但南方小部分地区也有吃咸豆腐脑的习惯。
咸豆腐脑：流行于北方，口味咸，其做法就是在豆腐花里加入卤或佐料，一般用黄花菜、木耳等，也有加入肉馅、海带丝、紫菜、虾皮。再加入一些调料如麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等，各地的口味不同主要取决于卤或佐料。
甜咸豆花，其实各有各的好，在低于差异之下，就像北方对面食情有独钟，而南方对米饭感情深厚一样，究竟豆腐脑是咸的好吃，还是甜的好吃成为了许多网友争论不休的话题，可不管怎么争论，喜欢吃甜的依然只吃甜的，喜欢吃咸的还是只吃咸的。
豆腐脑制作：不管咸的还是甜的，会吃的豆腐脑就是好豆腐脑
准备食材：黄豆、内脂、清水
制作步骤：
1、清洗黄豆，黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，然后加入清水泡浸。
2、浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
3、黄豆泡的圆润饱满时，而包裹黄豆的外皮也会跑起，所以用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
4、开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
5、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
6、 再用滤网过滤豆浆。
7、开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
8、煮开后，关火，晾至80度左右。
9、内脂用30ml的温开水溶开备用。
10、开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
11、边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
12、盖上锅盖，闷15分钟左右。
13、白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。
最后更新：2017-10-08 02:04:21