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美食
美食交流會！帶你解鎖湘大周邊的湘菜
各位小鮮肉們，對於湘大的美食，能不能愉快的接受呢？開學時期正是吃貨們嚐新的好時候，怎麼能因為辣就畏懼了呢？吃遍湘大，依舊是我們的目標！要想吃遍湘大，先要了解湘菜。話不多說，湘大的美食小火車開動咯！
湘菜“出生證”
湖南菜即為湖南菜係，又稱“湘菜”。屬於民間第三菜係。湘菜總體特色，一為辣，二為臘。酸辣為湖南的主要特色，刀功精細，原料入味，技法多樣，以煨居多。
嫋娜湘菜，資本傲人
湖南位於中南地區，氣候濕潤而溫熱。因此藏有豐富的自然資源。就湘西而言，地形多為山地，是筍和野味天然的養殖地。湘東南多為丘陵和盆地，地勢較為平和，為農牧漁業提供了較為良好的發展環境。湘北處於洞庭湖平原，擁有得天獨厚的天然水庫——洞庭湖。平原與湖泊的有利結合使湘北有了幾分江南的姿色。因而也有了魚米之鄉的美稱。
三大家族，各具特色
湖南菜以長沙菜為代表，包括湘江流域，洞庭湖和湘西山區三個地區的菜品特色。湘江流域以長沙，衡陽，湘潭為中心，其特色是油重色濃，注重酸辣，軟嫩和鮮香，以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區的菜以烹製河鮮與和家禽見長，特點是鹹辣香軟，多為燉菜和燒菜。湘西菜更重視保留山鄉風味，多烹飪山珍野味。
接下來，就讓三翼小白鼠分隊為各位獻上湘菜頭牌
剁椒魚頭
剁椒魚頭由魚頭與紅剁椒為主料製作而成，酸辣爽口，回味悠長。
製作方法：準備大魚頭一個，用鹽和料酒醃製15分鍾，後用薑絲與紅剁椒鋪與其上。後燒開水放上蒸架，將魚頭以大火蒸約15分鍾。蒸好後撇去三分之二的蒸魚水，再將碎蒜鋪於其上。另起一鍋燒熱的植物油約五大勺，將其淋於魚頭上即可出鍋。
推薦店鋪：廚子當家
湖南魚粉
湖南魚粉由魚肉和米粉為主料做成。新鮮可口，香辣美味。
製作方法：將豬筒骨敲碎後煨熬一夜，溫火慢熬保證湯的鮮濃。現殺鮮魚切塊放油中微炸，放入料酒翻炒，隨即加入鹽與濃湯，蒜蓉薑片蓋鍋煮熬，待魚湯現乳白色後放入蔬菜和燙好的米粉，淋一層魚湯即可出鍋。
推薦店鋪：金翰林五穀魚粉
瀏陽蒸菜
顧名思義來自瀏陽的美食，油脂少，熱量低，易吸收，清淡養胃。
製作方法：（因為種類繁多，這裏隻介紹臘味合蒸與鹽水蒸蛋的做法）
A.臘味合蒸：將梅幹菜，臘魚，臘肉按從下到上的順序放好，注意臘肉肥的部分要疊放在中心，後放入蒸鍋蒸熟即可食用。
B.鹽水蒸蛋：把雞蛋打入碗中，將紫蘇浸入，之後撒上碎椒末，放入蒸鍋中蒸熟即可食用。
推薦店鋪：雅園食堂
毛氏紅燒肉
主席的最愛，不用多解釋了。
製作方法：將鍋中的油燒熱後，放入八角，桂皮，幹椒，胡椒，蒜子，辣椒。同時將五花肉加薑片和料酒焯水，切塊備用。鍋內重新放油，加白糖和少量油熬成淡紅色取出備用。在剛才放糖的鍋裏下肉，和剛才熬的油。中火慢煎一分鍾，放入自製糖漿，並放少量水燒至湯汁黏稠，再把剩餘的糖漿淋上肉小火燒，待紅色顯露再放水和食鹽，味精等調味，直至黏稠時起鍋。
推薦店鋪：東情西韻中西餐廳(解放南路247號，市二中旁)
介紹到這裏，應該可以滿足初級吃貨的欲望了～而作為一個高級吃貨，不應該隻從吃中找樂趣，還要具有發現與探索美食的能力。期待你能從美味中，找到屬於自己的驚喜！
作者 | 李子豪
排版 | 歐陽晴
責任編輯 | 胡尹瑜 劉函欣
最後更新：2017-10-08 08:33:31