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美食
美食交流会！带你解锁湘大周边的湘菜
各位小鲜肉们，对于湘大的美食，能不能愉快的接受呢？开学时期正是吃货们尝新的好时候，怎么能因为辣就畏惧了呢？吃遍湘大，依旧是我们的目标！要想吃遍湘大，先要了解湘菜。话不多说，湘大的美食小火车开动咯！
湘菜“出生证”
湖南菜即为湖南菜系，又称“湘菜”。属于民间第三菜系。湘菜总体特色，一为辣，二为腊。酸辣为湖南的主要特色，刀功精细，原料入味，技法多样，以煨居多。
袅娜湘菜，资本傲人
湖南位于中南地区，气候湿润而温热。因此藏有丰富的自然资源。就湘西而言，地形多为山地，是笋和野味天然的养殖地。湘东南多为丘陵和盆地，地势较为平和，为农牧渔业提供了较为良好的发展环境。湘北处于洞庭湖平原，拥有得天独厚的天然水库——洞庭湖。平原与湖泊的有利结合使湘北有了几分江南的姿色。因而也有了鱼米之乡的美称。
三大家族，各具特色
湖南菜以长沙菜为代表，包括湘江流域，洞庭湖和湘西山区三个地区的菜品特色。湘江流域以长沙，衡阳，湘潭为中心，其特色是油重色浓，注重酸辣，软嫩和鲜香，以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜与和家禽见长，特点是咸辣香软，多为炖菜和烧菜。湘西菜更重视保留山乡风味，多烹饪山珍野味。
接下来，就让三翼小白鼠分队为各位献上湘菜头牌
剁椒鱼头
剁椒鱼头由鱼头与红剁椒为主料制作而成，酸辣爽口，回味悠长。
制作方法：准备大鱼头一个，用盐和料酒腌制15分钟，后用姜丝与红剁椒铺与其上。后烧开水放上蒸架，将鱼头以大火蒸约15分钟。蒸好后撇去三分之二的蒸鱼水，再将碎蒜铺于其上。另起一锅烧热的植物油约五大勺，将其淋于鱼头上即可出锅。
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湖南鱼粉
湖南鱼粉由鱼肉和米粉为主料做成。新鲜可口，香辣美味。
制作方法：将猪筒骨敲碎后煨熬一夜，温火慢熬保证汤的鲜浓。现杀鲜鱼切块放油中微炸，放入料酒翻炒，随即加入盐与浓汤，蒜蓉姜片盖锅煮熬，待鱼汤现乳白色后放入蔬菜和烫好的米粉，淋一层鱼汤即可出锅。
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浏阳蒸菜
顾名思义来自浏阳的美食，油脂少，热量低，易吸收，清淡养胃。
制作方法：（因为种类繁多，这里只介绍腊味合蒸与盐水蒸蛋的做法）
A.腊味合蒸：将梅干菜，腊鱼，腊肉按从下到上的顺序放好，注意腊肉肥的部分要叠放在中心，后放入蒸锅蒸熟即可食用。
B.盐水蒸蛋：把鸡蛋打入碗中，将紫苏浸入，之后撒上碎椒末，放入蒸锅中蒸熟即可食用。
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毛氏红烧肉
主席的最爱，不用多解释了。
制作方法：将锅中的油烧热后，放入八角，桂皮，干椒，胡椒，蒜子，辣椒。同时将五花肉加姜片和料酒焯水，切块备用。锅内重新放油，加白糖和少量油熬成淡红色取出备用。在刚才放糖的锅里下肉，和刚才熬的油。中火慢煎一分钟，放入自制糖浆，并放少量水烧至汤汁黏稠，再把剩余的糖浆淋上肉小火烧，待红色显露再放水和食盐，味精等调味，直至黏稠时起锅。
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介绍到这里，应该可以满足初级吃货的欲望了～而作为一个高级吃货，不应该只从吃中找乐趣，还要具有发现与探索美食的能力。期待你能从美味中，找到属于自己的惊喜！
作者 | 李子豪
排版 | 欧阳晴
责任编辑 | 胡尹瑜 刘函欣
最后更新：2017-10-08 08:33:31