497 美食

農村野地裏的一種植物，美味且營養豐富，更是治病良藥！

今天早上陽光正好，走在田野裏，隨處可見各種野草，叫得上或叫不上名字的植物，卻都是農民的美食或者良藥，灰菜大家都不會陌生吧，因為分布很廣，而且隨處可見，你們知道它有什麼用嗎？

灰菜，又名粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、白藜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜等，一年生草本植物，生長於田野、荒地、草原、路邊及住宅附近，中國各地普遍生長。每年4~7月采收幼苗或嫩莖葉食用。

采集嫩莖葉，入沸水鍋焯過洗去苦味，可涼拌、熱炒製成多種菜肴。全草可入藥，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入藥。夏季采，切段曬幹用或鮮用。

幼苗可作蔬菜用，莖葉可喂家畜。全草又可入藥，能止瀉痢，止癢，可治痢疾腹瀉；配合野菊花煎湯外洗，治皮膚濕毒及周身發癢。果實（稱灰藋子），有些地區代“地膚子”藥用。

灰菜性涼，味甘、苦。具有祛濕、解毒的功效。可以治療瘡瘍、腫毒、疥癬、風瘙等症。灰灰菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、以及鈣、鐵等多種無機元素。另外，還含有揮發油和生物堿等。

食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且登上了賓館、飯店餐桌。

任何食物都會產生兩種作用，灰菜也不例外。灰菜是一種含有嘌呤類物質的光感性植物，多食後加之長時間日曬，可引起急性光毒性炎症，會出現皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。因此，食用灰灰菜後應該盡量避免長時間的、強烈的日光照射。

最後更新：2017-10-08 01:17:30