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簡單6步教你做好夏日必備手工涼蝦，美味涼爽又Q彈

最近全國又開啟了熱浪模式，很多人說，最需要的是空調房間，可是空調房依然熱啊，夏天怎麼少得了一碗手工涼蝦，今天小鳳凰就帶大家來做這樣一份夏日的小吃——涼蝦。

涼蝦跟涼糕一樣，口感最重要，關鍵是要Q彈，以前也買過葡井涼蝦粉但是做出來不Q，而且堿味很重。能買到的涼蝦都是粉粉的，不好吃，而且有些都不是米做的，so......我們自己開幹！

做涼蝦的米必須是桂朝米，也就是用貴州米粉的那種，它屬於秈米的一種，跟Q彈有關喲！

生石粉，涼蝦必備材料，圖片是有敲碎的。食用生石灰顏色白淨，入水化粉沫，產生熱量變成熟石灰，做涼蝦取到泡水後的清水部份。

1、好了，我們開始做了，取20G生石灰+200G水，澄清3小時，一定要澄清喲！

2、用桂朝米150克用水泡1小時，加400克水打成米漿，泡的時常一定要夠！

3、過濾，我用的紗布也可以用細漏勺，最好是紗布。鍋內倒100克清水，水開後加化開的10G玉米澱粉，倒入過濾後的米漿。

4、用木勺不停攪拌，粘稠了以後倒入50克澄清後石灰水,7.8分鍾後冒均勻小泡就好了，一定要泡成下麵這個樣子。

5、倒一盆涼開水，準備6MM漏勺，輕壓能輕鬆通過為好，過粘稠或太清都會影響口感，然後放入冰箱冷藏室。一定要是涼開水，否則真的會影響口感的！

6、把黑糖加入涼開水放在蒸鍋裏麵蒸，直到化成黑糖水為止，然後放入冰箱冷藏

7、放冰箱過幾個小時涼透就可以開吃了。非常Q喲！這次水還加少了一點點，粘稠了，漏蝦的時候形狀差點。

看到又餓了，夏日必備！不謝！！！

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最後更新：2017-10-07 23:06:00