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美食
魚香肉絲甜辣可口 它的做法你會嗎
魚香肉絲的口感甜辣酸爽，醬香味十足，吃一口能夠嚐到多種食材的味道，讓人非常的喜歡。魚香肉絲用料比較多，所以很多人覺得製作起來很複雜，即便在家中想嚐試製作這道菜，但看看用料都會望而卻步，今天就來教大家簡單快手的魚香肉絲製作方法，讓你在家也能輕鬆上手立馬學會，下麵就來詳細講解，一起來學習吧。
第一步，選材。魚香肉絲的口感是鮮香十足，酸甜爽口，所需要的調味料也比較多，為了保證味道正宗地道，調料一定要選擇質量稍微好一點的。在製作這道菜之前準備好豬肉、冬筍、胡蘿卜、黑木耳、食鹽、醬油、香醋、白砂糖、澱粉、料酒、生薑、大蒜、小蔥、植物油和豆瓣醬。
這道菜所需要的食材都是要切成絲的，所以選擇豬肉的時候要選擇精瘦肉，裏脊肉就是比較好切的精瘦肉，滑嫩又沒有肉筋，吃起來口感也比較好。裏脊肉選擇的時候不要盲目，盡量挑選肉質顏色淡一點彈性好一點的，這樣的稍微新鮮一點。冬筍、胡蘿卜都選擇新鮮蔬菜，挑選的時候注意看清楚有沒有腐爛，挑選水嫩硬挺的會好很多。
黑木耳就選擇幹燥的自己泡發比較健康。
第二步，處理食材。將裏脊肉清洗幹淨後擦幹表麵的水分再切成均勻的肉絲放入碗中，將冬筍一層層去掉外皮後切成細絲，如果冬筍尾部有泥巴可以清洗幹淨了再切，也可以直接切掉。胡蘿卜清洗幹淨後用刨刀去一下外皮，這樣做更加幹淨。將胡蘿卜頭尾切掉後切成均勻的薄片再切成細絲。
將黑木耳提前泡發好，並且清洗幹淨沒有泥沙，不然影響口感。將清洗幹淨的木耳一片片切成木耳絲，想要長一點的木耳絲，所以泡發的時候可以選擇葉片稍大的木耳哦。冬筍、胡蘿卜和木耳是要一起下鍋的，所以切絲的時候盡量切成一樣的粗細，不僅美觀，而且能夠同時炒熟。
第三步，調製醬料。魚香肉絲所需要的佐料非常多，為了炒菜的時候不至於手忙腳亂，可以提前將醬料調製好，到時候直接倒入鍋中，方便快捷。取一個幹淨的碗，往碗中加入切成碎末的生薑大蒜，適量的食鹽、澱粉、醬油、白砂糖、香醋，再加入一點清水將佐料攪拌均勻。
這裏需要注意，這道菜的口味偏酸甜，所以白砂糖和香醋可以適量多放一點，這樣做出來的口感菜才比較正宗。
第四步，炒菜。將鍋燒熱，倒入適量清油，將切好的肉倒入鍋中翻炒製5成熟，這時加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻，豆瓣醬翻炒以後會出一些紅油，炒出紅油以後加入切好的三種絲。大火爆炒，將鍋中的食材炒熟至綿軟，這時將調製好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻並大火收汁，炒好以後就可以關火將菜裝盤了，這道魚香肉絲也就做好了。
魚香肉絲酸甜可口，醬香十足，喜歡吃辣的人炒菜的時候可以適當加入一些辣椒醬，味道會辣一點更下飯。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-10-08 02:41:15