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美食
在新疆，美食就是要跟著肉就著湯，翻滾吧！
新疆美食
暖暖你的胃~
雖然咱大新疆天氣幹燥，但毫不妨礙咱有顆想要被滋潤的胃。說到滋潤，咱大新疆最不缺滋潤味蕾的湯湯水水，隻要想吃就管夠，量大味美香在嘴裏潤到胃裏的感覺真真超級爽。今天小編給各位，盤點一下新疆特色湯類美食，別光看著嘴也要跟著動起來！
湯飯1
湯飯是新疆人民喜愛的傳統美食,有揪片子、二截子。番茄酸，羊肉香,味道鮮美,是非常不錯的家常美食。
曲曲兒2
曲曲兒是極具民族特色的傳統風味小吃。肥羊肉切成小肉丁，加洋蔥末、鹽、胡椒粉、孜然粉和少許的水拌和成餡。
將和的麵擀成薄片，切成方形片，將肉餡包在麵片裏。然後將曲曲兒下到肉湯裏，湯裏放些揉碎的薄荷葉或香菜末。皮薄餡嫩，散發出特有的香氣，風味別具特色，十分爽口。
缸子肉3
缸子肉，是南疆的一種特色美食，乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。
製作時，將羊肉和胡蘿卜切成小塊分成等分，分別放在一個個瓷缸子，置於爐子上，煮熟後撒些鹽巴即可食用。這種缸子在一個上世紀80年代以前，家家戶戶十分常見，多用來喝水和飲酒。
鴿子湯4
鴿子湯是喀什一大特色，一定要嚐一嚐。鴿子本身是“肉中人參”加上鷹嘴豆（豆類裏營養最豐富的），是營養美味的特色食品。價錢不貴，一份鴿子湯加麵條也就22元左右。超值美食啊！湯裏泡上饢，那個香！
丸子湯-5-
丸子湯的湯可是很講究的，要把牛肉的牛骨頭一起熬製很久才能出來如此美味的高湯。 丸子湯一上來，先喝一口湯，讓整個身體都熱火起來，口口都透著鮮啊；做丸子也得是絕活，用新鮮牛肉入料，炸熟燉到湯裏，外脆裏嫩的，口口都透著香啊；再吃塊凍豆腐，豆腐裏吸足了湯，吃下去真是回味悠長。
此外湯裏理是精華薈萃，阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等，口十分豐富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……丸子湯還要配上一道新疆名吃：油塔子。
五台雜燴湯6
五台雜燴湯，源於新疆312國道，路經賽裏木湖的一個地名叫“五台”的地方，這是當年進入伊寧市的必經之地，這裏的雜燴湯和我們新疆的沙灣大盤雞、托克遜拌麵、昌吉的丸子湯一樣，是長途客人必須留下吃飯的地方。20多年來，它的名氣也遊走四方，連內地好多遊客都知道它的味道。
納仁7
“納仁”是哈薩克、蒙古族等很喜愛的一道美食，就是把寬麵片直接在煮過手抓肉的湯裏煮熟，撈入大托盤裏，馬肉放在上麵，以羊肉湯和切絲的生皮芽子澆汁，用手抓著吃。在過去是來了尊貴的客人，牧民才殺羊做這種飯來招待~
粉湯8
粉湯是回族人民的一種家常風味佳肴，常常是款待客人的一道小吃。特別是逢年過節，婚娶割禮等，家家戶戶都要烹製粉湯。回族人家做粉湯就象漢族人家過年包餃子一樣，成為喜慶節日必備的食物。
粉湯在回族人民中世代相傳、烹調技術也愈加高超考究，色、香、味俱佳，風味特別。
米腸子 麵肺子9
牛羊肉風味小吃在新疆名類繁多自不待言，就是以羊的內髒作原料，也能烹製出鮮香異常的美味來。米腸子與麵肺子便是其中的代表。製作米腸子和麵肺子，一般都在宰羊之後，細心地將羊內髒完整地取出，用清水灌洗羊肺至白淨無色，羊腸翻洗幹淨備用。
將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗淨的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內。再將白麵洗出麵筋，待麵水澄清後，潷去大量清水，留少量清水攪動成麵漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然後把麵漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然後去小肚，用繩紮緊氣管封口。再把米腸子、麵肺子、洗淨的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩紮的麵筋入鍋煮。熟後取出，稍涼切片，混合食用。
土火鍋10
土火鍋用巴裏坤傳統的用銅特製的火鍋,裏麵放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉,然後將牛、羊骨頭湯,裝入砂鍋,可點燃煤或柴來加熱,肉湯開後即可吃。土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價廉，深受顧客青睞。
最後更新：2017-10-27 10:44:23