546 美食

美食做法：茄子香菇燜麵

1、茄子切滾刀塊，把茄子切好後泡水十幾分鍾，這樣可以減少吸油量，幹香菇泡發洗淨，麵條，鮮的壓麵、手擀麵都可以，或者是超市冷櫃裏賣的那種軟拉麵。

2、鍋中入比平常做菜稍多的油，加薑末爆香，再加少許醬油和海天黃豆醬炒香，注意火小些，否則容易煳掉。

3、入茄子翻炒，讓每塊茄子都包裹上醬料。

4、加入香菇翻炒。

5、加入一大碗開水，加適量鹽，燒開，用泡發香菇的水也不錯噢，再把湯盛出一半待。

6、把麵條擺到菜的上麵，再把剛才盛出的湯澆在上麵一半，如果喜歡更香的口感，還可以倒一些油在麵上，拌勻，蓋好鍋蓋，用小火繼續煮。

7、大概六七分鍾之後，再加入剩餘的湯汁，並用筷子把麵條挑散，再整理好繼續蓋蓋小火燜。如果發現湯量太少，要及時加開水。

8、在一小碗中調好料汁待用，料汁內容為兩勺生抽、一勺素蠔油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精適量。

9、麵再燜五分鍾後，嚐一下麵條已經煮透，就把料汁倒入鍋中，拌勻，出鍋！

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最後更新：2017-10-08 04:29:13