259 美食

美味家常菜：小炒肉

小炒肉香辣的味道是最勾引人的食欲的，特別是有了紅紅綠綠的辣椒搭在這個菜裏。這是家常做法的小炒肉，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的。看著這香香辣辣的小炒肉，不來碗米是說不過去的。

家常小炒肉的做法：

主料：偏瘦五花豬肉350克、新鮮青椒2顆、新鮮紅椒2顆、生薑10克、大蒜10克

輔料：蠔油1/2大匙、鹽1/8小匙、老抽1小匙、鹽1/8小匙、生抽1大匙、砂糖1/2小匙、雞精1/4小匙、豆豉10克

做法：

1、用利刀將五花豬肉切成3mm左右的大薄片；

2、將豬肉放入碗內，加入醃料中的蠔油，鹽，老抽；

3、用手將醃料抓勻，放置醃製10分鍾；

4、青椒去蒂，從中間剖開，剔除椒蕊和椒籽；

5、將青椒切成條狀。紅椒也如此方法處理，切成條狀；

6、大蒜，生薑切碎，豆豉用清水洗一次瀝淨水備用；

7、炒鍋燒熱，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；

8、煸炒至肉片出油，並微微卷起，撈起肉片備用；

9、鍋內剩下的油，放入豆豉，薑，蒜末，小火炒出香味；

10、加入青紅椒絲，鹽1/8小匙，中火炒至椒絲變軟身；

11、倒入事先炒好的肉片，加入生抽，糖，雞精調味；

12、再翻炒約30秒，讓菜入味後即可出鍋。

地標小知識：

地理標誌產品的工藝傳承性：地理標誌產品認證限定了生產的區域範疇，而不同的區域範疇內，其社會演變、工藝發展都會體現其不同特征。一般而言，地理標誌產品均有區域內先民們研究出來的不同的工藝手法，並通過師徒授藝、家傳秘方等方式，得以傳承。

最後更新：2017-10-08 05:46:23