259 美食

美味家常菜：小炒肉

小炒肉香辣的味道是最勾引人的食欲的，特别是有了红红绿绿的辣椒搭在这个菜里。这是家常做法的小炒肉，但它的香辣的肉香却是极具诱惑力的。看着这香香辣辣的小炒肉，不来碗米是说不过去的。

家常小炒肉的做法：

主料：偏瘦五花猪肉350克、新鲜青椒2颗、新鲜红椒2颗、生姜10克、大蒜10克

辅料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、盐1/8小匙、生抽1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

做法：

1、用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片；

2、将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油，盐，老抽；

3、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；

4、青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽；

5、将青椒切成条状。红椒也如此方法处理，切成条状；

6、大蒜，生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用；

7、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；

8、煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用；

9、锅内剩下的油，放入豆豉，姜，蒜末，小火炒出香味；

10、加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软身；

11、倒入事先炒好的肉片，加入生抽，糖，鸡精调味；

12、再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

地标小知识：

地理标志产品的工艺传承性：地理标志产品认证限定了生产的区域范畴，而不同的区域范畴内，其社会演变、工艺发展都会体现其不同特征。一般而言，地理标志产品均有区域内先民们研究出来的不同的工艺手法，并通过师徒授艺、家传秘方等方式，得以传承。

最后更新：2017-10-08 05:46:23