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幹鍋包菜製做手法 詳細方法分享給你
幹鍋包菜是我們非常喜歡的一道川菜，我們所了解的川菜都是以香辣出名，所以幹鍋包菜也不例外。現在我們吃到的幹鍋包菜都是經過改良版本，正宗的幹鍋包菜不僅僅隻有包菜這一種食材，還加入了香菇、幹豆腐以及豬肉等食物。幹鍋包菜雖然從外表看食材單一，貌似很簡單製做，但是做菜的火候還是很難把握的，川菜係列都是要旺火幹燒才會更美味一些。
買來的卷心菜用手一點點掰開，檢查裏麵是否有破損的地方。然後用手撕成塊狀，要單片的，菜葉疊在一起很影響口感。蔬菜撕完後浸泡在水裏，準備好一些鮮蘑，清理好之後也要清洗幹淨，還要準備一些幹豆腐，並且要切成一厘米左右寬度的條狀。準備好這些食材之後，就可以開始做了，鐵鍋加熱放入食用油，油溫升至八層才可以把蔥花和幹辣椒放進去。
辣椒放進去會產生刺激性，注意保護眼部，可以再放一些麻椒，這樣味道會更香一些，調料爆香之後，把切好的豬肉放進去，快速翻炒。然後將瀝幹水之後的包菜倒進去，炒包菜火候一定要旺，而且不能加水，因為包菜本身會出湯。翻炒幾次後，把幹豆腐和鮮蘑放進去，大力翻炒，加一些精鹽和雞精調味。
記住，不需要加水，要炒幹出來的湯汁，隻有水分少的狀態，才可以把幹鍋包菜的香味炒出來。幹鍋包菜的熱量比較低，所以很適合肥胖人士和愛美女性朋友，但是這道菜的刺激性比較嚴重，患有胃痛的人群還是減少食用。
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最後更新：2017-10-08 08:27:49