169 美食

美味芒果慕斯

悦°美°食

芒果是大家都喜欢吃的一款热带水果，酸酸甜甜的，给味蕾带来更好的口感。而芒果慕斯是源自法国的浪漫甜点。轻轻地咬一口，凉凉的、入口即化的感觉，让人无法拒绝。

芒果具有益胃止呕、祛痰止咳的功效，维生素A含量高达3.8%，而且这款蛋糕是春夏秋冬都适合做的。

这款蛋糕的蛋糕体，可以用烤箱烤出蛋糕，也可以用消化饼干磨碎后加入黄油一起拌均匀，非常适合家里没有烤箱的朋友尝试。芒果慕斯的镜面做得好不好看，关键在于芒果，一般要选择大个、稍甜的。

芒果慕斯蛋糕

芒果+蛋糕

蛋糕体和慕斯液：

低筋面粉80g，玉米油50g，牛奶50g，鸡蛋4个，柠檬汁少许（如果没有柠檬汁可以用白醋代替），白糖50g，芒果300g，芒果粒适量，稀奶油400g，牛奶100ml，吉利丁片20g，白砂糖80g，朗姆酒2ml。

芒果泥50g，温水60ml，吉利丁片4g。

首先做蛋糕体，取2个干净、无水的容器，先将鸡蛋黄与蛋白分离。

2.将蛋黄、牛奶和油一起打到看不到油星子为止，然后筛入低筋面粉，搅成面糊。接着蛋白加入柠檬汁和白糖，一起打发至倒扣不会倒出来就可以了。

先将1/3蛋白加入到面糊里，像炒菜一样来翻动。再将余下的蛋白一起拌均匀，倒入烤盘。

4烤箱180℃预热10分钟，然后将烤盘放进去，大约烤20分钟左右。将蛋糕取出来后，倒扣待冷，用8寸的蛋糕模具放在上面，划出两片蛋糕片待用。

芒果泥将50ml牛奶浸泡吉利丁片隔水或是直接小火融化待用。再将300g芒果肉用搅拌机打成泥浆，与50ml牛奶混合，搅拌均匀后倒入，再拌均匀，待冷备用。

在等待冷却的时间里开始做镜面的液体。先将吉利丁片泡在温水里（或是用小火煮开也可以），然后将芒果泥倒入，搅拌均匀。

芒果蛋糕经过几小时的冷藏之后已经开始凝固，倒入冷却后的芒果液体，在中间的位置放上一些芒果粒，最后再放入冰箱里冷藏2小时后即可脱模食用。

关注悦美食带给你更多美食

end

悦美食

最后更新：2017-10-18 17:21:40