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魚香肉絲中加上它，味道更清爽

魚香肉絲是一道漢族傳統名菜，以魚香調味而得名。主料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各異，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。其魚香味並不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

第一次吃這道菜是在一次喜宴上，媽媽帶著上幼兒園的我去參加一個喜宴，第一次吃到了這道菜，從此便不能忘懷。偶然特別想吃這道菜，但是手邊也沒有趁手的食材，隨便搭配，味道也不錯。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味也是鮮香可口。

主料：肉絲100克、木耳80克、土豆1個

輔料：蔥20克、薑2片、蒜3瓣、紅辣椒1個、糖1勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬1勺

1、土豆、木耳切絲，肉絲用澱粉、料酒和少許食鹽醃漬。蔥薑蒜和辣椒切好備用。

2、土豆絲焯水半熟後撈出過涼水備用。

3、鍋中倒入適量食用油，放入花椒炒香撈出，下蔥薑蒜和紅辣椒炒香。

4、放入醃好的肉絲滑熟。

5、加入用糖、生抽、豆瓣醬和少許食鹽調好的料汁大火翻炒。倒入土豆絲和木耳翻炒一分

鍾即可，出鍋前澆上調好的澱粉水，收汁即可。

最後更新：2017-10-08 01:57:29