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美食
炒菜千萬別用這種鍋，教你該如何挑選鍋碗瓢盆！
新媒體管家
砂鍋、陶瓷鍋、鐵鍋、案板、碗......
天，這些廚房用具，
簡直種類不要太豐富
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它們的使用限製，使用壽命如何？
你知道嗎？
鍋具按材質分：
不鏽鋼鍋、鐵鍋、鋁鍋、砂鍋、陶瓷鍋、不粘鍋、複合材質鍋等。
我們挑幾個常用的來說一下~
鐵鍋：最適合炒菜
鐵鍋化學性質穩定，不易引起化學反應，無汙染，加熱均勻。
不粘鍋：不適宜高溫煎炸
常見不粘鍋的基材有鋁、鐵、不鏽鋼及合金等，不粘層有塗層、鑄膜等。
不鏽鋼鍋：不能長期接觸酸、堿類物質
不鏽鋼鍋結構精美，又耐用耐腐蝕，是目前炊具市場的主流產品。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患，一般以304不鏽鋼為佳，更高材質的還有SP36材質。
砂鍋、陶瓷鍋：適合燉肉、煲湯及煎藥
瓷器類鍋具，最好選用內壁自然色，表麵光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮的鍋，剛買來時，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
鋁鍋：烹飪有礙人體健康
莫斯科埃裏斯曼衛生科學研究所的研究人員發現，使用鋁鍋製作含酸或含堿的食物時，容易使鋁溶解於食物中。而金屬鋁進入人體會破壞人體中負責細胞能量轉換的三磷酸腺苷，因此還是少使用為妙。
筷子
彩色漆筷：塗料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性。
塑料筷：塑料受熱後容易變形，產生對人體有害的物質。
不鏽鋼筷：長時間接觸酸、堿、鹽等物質，容易造成重金屬析出。
骨筷：容易變色，質地較脆容易損壞，價格也比較昂貴。
最佳選擇
竹、木筷，最好是選擇原木色，它無毒無害，環保健康。
注意事項：竹、木筷子容易滋生細菌，應該注意保持清潔，保持幹燥，經常消毒。
更換時間：半年就要換一次。
碗
陶瓷碗：首選無彩釉，即內壁無色這種最安全。其次選釉下彩，即先上彩，再上釉，這樣顏料中的重金屬很難滲出，不用過分擔心。
不鏽鋼碗：食品級不鏽鋼（比如 304 鋼或SP36鋼）
仿瓷碗：選擇A5 密胺粉，100%的密胺樹脂，用它製作的仿瓷餐具才安全。
塑料碗：要選擇符合國家標準的食用級塑料所製的碗，認準PP（聚丙烯，標號05）。
最佳選擇
玻璃材質，最好選擇透明度高的玻璃（即透明玻璃碗）。
注意事項：因為其易碎的特性，手殘黨和小孩要注意。
更換時間：碎了就換，而且如果不小心把碗邊磕缺口了，為避免用餐時劃破嘴，也建議直接更換。
案板
塑料案板：細菌多
美國威斯康星大學一項研究表明，塑料案板相比木製案板，更容易使細菌（如沙門氏菌）存活下來並繁殖旺盛。同時塑料材質容易吸附氣味，且很難除去。
最佳選擇
家用案板最好購買白果木、皂角木等木製材料案板。
注意事項：木製材料，容易滋生細菌，應該注意保持清潔，保持幹燥，經常消毒。
更換時間：若切菜板上出現難以洗掉的汙漬或裂縫，就應立即更換；即便完好無損，也最好每年換新的。
調料瓶
陶瓷類：盡量選擇內壁無色的瓷器，不要用花色瓷器盛放鹽、醋之類的佐料，花色瓷器表麵的釉中含有鉛等物質，在老化的過程中會滲透到佐料中。
最佳選擇
用透明玻璃器具盛放。
以上，
記住了嗎？
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素材來源：小薇健康
編輯：偉婷
轉載請注明完整出處
最後更新：2017-10-08 04:24:38