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美食
炒菜千万别用这种锅，教你该如何挑选锅碗瓢盆！
新媒体管家
砂锅、陶瓷锅、铁锅、案板、碗......
天，这些厨房用具，
简直种类不要太丰富
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它们的使用限制，使用寿命如何？
你知道吗？
锅具按材质分：
不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、复合材质锅等。
我们挑几个常用的来说一下~
铁锅：最适合炒菜
铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，无污染，加热均匀。
不粘锅：不适宜高温煎炸
常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等，不粘层有涂层、铸膜等。
不锈钢锅：不能长期接触酸、碱类物质
不锈钢锅结构精美，又耐用耐腐蚀，是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，一般以304不锈钢为佳，更高材质的还有SP36材质。
砂锅、陶瓷锅：适合炖肉、煲汤及煎药
瓷器类锅具，最好选用内壁自然色，表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮的锅，刚买来时，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
铝锅：烹饪有碍人体健康
莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。而金属铝进入人体会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，因此还是少使用为妙。
筷子
彩色漆筷：涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性。
塑料筷：塑料受热后容易变形，产生对人体有害的物质。
不锈钢筷：长时间接触酸、碱、盐等物质，容易造成重金属析出。
骨筷：容易变色，质地较脆容易损坏，价格也比较昂贵。
最佳选择
竹、木筷，最好是选择原木色，它无毒无害，环保健康。
注意事项：竹、木筷子容易滋生细菌，应该注意保持清洁，保持干燥，经常消毒。
更换时间：半年就要换一次。
碗
陶瓷碗：首选无彩釉，即内壁无色这种最安全。其次选釉下彩，即先上彩，再上釉，这样颜料中的重金属很难渗出，不用过分担心。
不锈钢碗：食品级不锈钢（比如 304 钢或SP36钢）
仿瓷碗：选择A5 密胺粉，100%的密胺树脂，用它制作的仿瓷餐具才安全。
塑料碗：要选择符合国家标准的食用级塑料所制的碗，认准PP（聚丙烯，标号05）。
最佳选择
玻璃材质，最好选择透明度高的玻璃（即透明玻璃碗）。
注意事项：因为其易碎的特性，手残党和小孩要注意。
更换时间：碎了就换，而且如果不小心把碗边磕缺口了，为避免用餐时划破嘴，也建议直接更换。
案板
塑料案板：细菌多
美国威斯康星大学一项研究表明，塑料案板相比木制案板，更容易使细菌（如沙门氏菌）存活下来并繁殖旺盛。同时塑料材质容易吸附气味，且很难除去。
最佳选择
家用案板最好购买白果木、皂角木等木制材料案板。
注意事项：木制材料，容易滋生细菌，应该注意保持清洁，保持干燥，经常消毒。
更换时间：若切菜板上出现难以洗掉的污渍或裂缝，就应立即更换；即便完好无损，也最好每年换新的。
调料瓶
陶瓷类：尽量选择内壁无色的瓷器，不要用花色瓷器盛放盐、醋之类的佐料，花色瓷器表面的釉中含有铅等物质，在老化的过程中会渗透到佐料中。
最佳选择
用透明玻璃器具盛放。
以上，
记住了吗？
健康生活要从细节做起哦！
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素材来源：小薇健康
编辑：伟婷
转载请注明完整出处
最后更新：2017-10-08 04:24:38