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美食
這種紅燒魚的做法 簡單到爆 美味停不下來
扁魚刺少，肉質鮮嫩，家庭必備首選魚之一。我們老家那邊還是以紅燒為主，傳統做法，家裏的味道
紅燒扁魚的做法步驟
1. 準備好材料
2. 魚打上花刀，更容易入味也更美觀
3. 我用的菜籽油所以油煙比較大，但是味道好，油一定要燒熱哦
4. 魚水分瀝幹，鍋裏轉小火，魚沿著鍋邊輕輕滑下去，這樣油就不會濺的到處都是。鍋裏油務必燒熱，這樣魚就不會沾鍋，有的說鍋裏放鹽，或則魚塗麵粉就不會沾鍋，其實沒那麼麻煩，根本就不用那樣。隻要鍋裏油燒熱就好了
5. 魚翻一邊繼續煎。其實這是至關重要的一步。這關係到魚是否破皮，是否完整，還有後麵的湯色是否和牛奶一樣。煎至兩麵這樣金黃就好了，注意火不能太大，不然煳了。
6. 鍋裏加水淹過魚，加入黃酒去腥
7. 生薑大蒜辣椒切開備用
8. 生薑大蒜辣椒放到鍋裏，蓋鍋蓋大火煮
9. 煮成這樣湯成奶白色，加入豆瓣醬，豆瓣醬顏色比較紅豔，味道比較濃鬱，剛好增香增色
10. 繼續加入鹽，糖。醬油轉小火收汁，鹽可以少放，之前豆瓣醬就已經很鹹了
11. 小火收汁成這樣粘稠狀就好了，可以出鍋羅。隻有放入豆瓣醬，菜色才會這樣紅豔有食欲。如果有不喜歡豆瓣醬的親們，也是可以不放的。
12. 魚裝盤，鍋裏湯汁放入蔥花熬製五秒鍾，澆到魚身
13. 這樣就可以羅，看著就好有食欲，外皮脆香，裏肉鮮嫩。下飯菜也是下酒菜。家裏做起來都是很容易方便的哦。多吃魚對身體好哦！
最後更新：2017-10-08 02:57:43