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美食
美食DIY-百吃不厭的雞丁，每一道都讓人吃得停不下嘴
有很多菜在餐桌上的概率很高！
比如雞丁，簡單的雞肉加上其他配菜，
也能換出好幾種風格！
關鍵是做法簡單小白也能上手！
今天為大家整理了一組雞丁的菜譜，
超級好次哦~
宮保雞丁
雞腿肉150g / 花生仁50g / 胡蘿卜20g
青椒10g / 紅椒10g / 花椒10g
蔥 / 薑 / 蒜 / 幹紅辣椒10g
調料：白糖20g / 清醋15g / 醬油15g
蠔油 / 豆瓣醬 / 料酒 / 精鹽 / 水澱粉
1.雞腿一隻衝洗幹淨；撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也盡量剔除；將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁；用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上；加一點橄欖油拌勻備用；花生米炸熟後備用
2.蔥薑蒜切成末備用；胡蘿卜、青椒、紅椒分別切成丁；鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味；再放入幹紅辣椒炸至深紅色；將花椒和幹紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小；放入薑蒜末大火爆香
3.將雞丁下鍋滑散；變色後加入少許豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿卜稍炒；烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁；放入花生米炒勻後，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻；撒入蔥花炒勻出鍋即可
小貼士：
1.先給雞肉上漿，可去腥、入味、嫩滑，適用於各種肉類
2.此道菜，最好要用大火爆炒
辣子雞丁
雞腿肉2隻 / 花椒15g
幹辣椒15g / 薑蔥20g
1. 雞腿洗淨後，剔骨切小塊
2. 放入碗內，加入適量的鹽，糖 ，胡椒粉，味極鮮，料酒醃製10分鍾
3. 需要炸製前用多一些的生粉拌勻
4. 放入燒至7成熱的油溫中，炸製
5. 炸至金黃焦香後，撈出控油
6. 炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香
7. 煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥薑蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒
8. 炒香後，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒
9. 大火快速炒勻，即可出鍋
咖喱雞丁
雞胸脯肉150g / 土豆1個 / 黃瓜1根
洋蔥30g / 油 / 鹽 / 咖喱粉適量
大蒜3瓣 / 小蔥1根 / 生薑1塊
澱粉 / 醬油 / 白砂糖 / 甜椒1個
1..將雞胸肉先剖成大片，再切條，最後切成小丁
2.將雞丁拌上醬油、鹽、糖、生粉和生薑末，蔥和蒜也切好備用
3.將土豆、甜椒、黃瓜和洋蔥全部切成與雞丁大小差不多的小丁。土豆切丁後可以先泡在水裏，然後衝洗掉澱粉，控幹水份，否則易沾鍋
4.鍋中倒油，油熱下土豆、甜椒和洋蔥，炒熟加鹽調味
5.再下黃瓜丁，翻拌兩下就好，盛出備用
6.原鍋倒油，油熱先下蔥和蒜，緊接著就下雞丁快速翻炒
7.炒斷生加入咖喱粉調味
8.最後將前麵炒好的蔬菜丁倒入，翻拌均即可出鍋
腰果雞丁
雞大腿1隻 / 腰果60g / 彩椒半個
大蒜3瓣 / 蔥末適量 / 生抽1勺
白糖1茶匙 / 澱粉1勺 / 料酒1勺 / 醬油1勺 / 鹽
1. 雞大腿去皮，剔骨
2. 切成丁塊兒。加1勺生抽，1茶匙白糖，1勺澱粉抓勻醃製10分鍾
3. 腰果提前微火炒脆
4. 彩椒切小塊兒
5. 蒜切片，蔥切碎
6. 油燒熱，下醃好的雞丁翻炒
7. 顏色變白放蔥蒜一起翻炒
8. 烹入料酒，1小勺醬油，適量鹽，彩椒下鍋炒
9. 最後把腰果倒進鍋裏炒勻立刻關火
最後更新：2017-10-19 11:03:01