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美食
美食DIY-百吃不厌的鸡丁，每一道都让人吃得停不下嘴
有很多菜在餐桌上的概率很高！
比如鸡丁，简单的鸡肉加上其他配菜，
也能换出好几种风格！
关键是做法简单小白也能上手！
今天为大家整理了一组鸡丁的菜谱，
超级好次哦~
宫保鸡丁
鸡腿肉150g / 花生仁50g / 胡萝卜20g
青椒10g / 红椒10g / 花椒10g
葱 / 姜 / 蒜 / 干红辣椒10g
调料：白糖20g / 清醋15g / 酱油15g
蚝油 / 豆瓣酱 / 料酒 / 精盐 / 水淀粉
1.鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米炸熟后备用
2.葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香
3.将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可
小贴士：
1.先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类
2.此道菜，最好要用大火爆炒
辣子鸡丁
鸡腿肉2只 / 花椒15g
干辣椒15g / 姜葱20g
1. 鸡腿洗净后，剔骨切小块
2. 放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟
3. 需要炸制前用多一些的生粉拌匀
4. 放入烧至7成热的油温中，炸制
5. 炸至金黄焦香后，捞出控油
6. 炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香
7. 煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒
8. 炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒
9. 大火快速炒匀，即可出锅
咖喱鸡丁
鸡胸脯肉150g / 土豆1个 / 黄瓜1根
洋葱30g / 油 / 盐 / 咖喱粉适量
大蒜3瓣 / 小葱1根 / 生姜1块
淀粉 / 酱油 / 白砂糖 / 甜椒1个
1..将鸡胸肉先剖成大片，再切条，最后切成小丁
2.将鸡丁拌上酱油、盐、糖、生粉和生姜末，葱和蒜也切好备用
3.将土豆、甜椒、黄瓜和洋葱全部切成与鸡丁大小差不多的小丁。土豆切丁后可以先泡在水里，然后冲洗掉淀粉，控干水份，否则易沾锅
4.锅中倒油，油热下土豆、甜椒和洋葱，炒熟加盐调味
5.再下黄瓜丁，翻拌两下就好，盛出备用
6.原锅倒油，油热先下葱和蒜，紧接着就下鸡丁快速翻炒
7.炒断生加入咖喱粉调味
8.最后将前面炒好的蔬菜丁倒入，翻拌均即可出锅
腰果鸡丁
鸡大腿1只 / 腰果60g / 彩椒半个
大蒜3瓣 / 葱末适量 / 生抽1勺
白糖1茶匙 / 淀粉1勺 / 料酒1勺 / 酱油1勺 / 盐
1. 鸡大腿去皮，剔骨
2. 切成丁块儿。加1勺生抽，1茶匙白糖，1勺淀粉抓匀腌制10分钟
3. 腰果提前微火炒脆
4. 彩椒切小块儿
5. 蒜切片，葱切碎
6. 油烧热，下腌好的鸡丁翻炒
7. 颜色变白放葱蒜一起翻炒
8. 烹入料酒，1小勺酱油，适量盐，彩椒下锅炒
9. 最后把腰果倒进锅里炒匀立刻关火
最后更新：2017-10-19 11:03:01