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四大菜系之首，川菜有哪些？

川菜作为我国四大菜系之首，在我国烹饪史上占有重要地位，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。

川菜有的十大经典有四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

麻辣豆腐

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒。

四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香着称，是一道来源于民间的美食，深受广大群众的喜爱。

辣子鸡

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，菜色泽麻辣味浓，咸鲜醇香。以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养十分丰富，味道异常鲜美。

川菜不愧是菜系之首，其色、香、味均让人放不下。

最后更新：2017-08-23 11:29:37