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人物
美味茭白增产栽培技术！
一、茭白的特性特征
茭白别名茭瓜、茭笋、菰手，为禾本科茭白属的多年生水生宿根草本植物。茭白的可食率为45%，每100g食用部分所含营养成分：水分92.1g、蛋白质1.5g、脂肪0.1g、碳水化合物4.6g、热量25kcal、粗纤维1.1g、灰分0.6g、钙4mg、磷43mg、铁0.3mg、硫胺类0.04mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.6mg、抗坏血酸3mg和微量胡萝卜素等。
茭白喜温暖、湿润、雨水充足。萌发始温5℃，适温15-20℃，植株分蘖适温20-30℃，超过30℃就难以成茭，茭白要求土层深厚，土质肥沃，富含有机质，松粘适中的壤土，水源要充足，排灌要方便。
二、主要品种
茭白分为双季茭和单季茭。双季茭春季种植后可连收两次，第1次在当年9月至11月下旬叫“秋茭”，第2次为次年5月上旬至6月中旬，叫“夏茭”，因时值春蚕吐丝结茧时节，故又名“蚕茭”。单季茭蚕季种植，于当年9-10月上旬采收，按农历推算正是8月份，故名“八月茭”。
1、中介茭。原产江苏无锡，中熟，为双季茭。植株高大，生长强健，孕茭适温幅度较大，春茭5-6月上市，秋茭9-10月上市。肉茭长筒形，肉白质嫩，个大，但表皮微皱，带有绿色，商品外观不及梭子茭。
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2、梭子茭。原产浙江杭州，晚熟，为双季茭，株高2m，肉茭大而肥胖，中间大两头尖，品质佳，春茭5月底至6月上市，秋茭10-11月份上市。
3、一点红。原产浙江杭州，晚熟，为单季茭，叶鞘外壳有紫红斑点，茭肉一侧常有红晕，采收期为9月下旬至10月下旬。
4、象牙茭。原产浙江杭州，中熟，为单季茭，植株较矮，生长强健，茭肉形如棒状，色洁白如象牙，品质好，采收期为9月上旬至10月上旬。
三、栽培技术
1、选地
茭白根系发达，生长量大，适宜水源充足、土层松软、富含有机质、保水保肥力强的粘壤土或壤土栽培。南方农民有在湖泊、池塘、沟渠岸边浅水处种养茭白的习惯。洼地、水田栽培茭白一般栽前7-10天耕第1次，栽前2-3天施足基肥后耕第2次，耕后即耙平，做到田平泥烂。
2、茬口
茭白可与水稻、席草、藕、荸芥、慈姑、芡实等轮作，也可与黄鳝、泥鳅、螃蟹或其他鱼类等共生。茭白与水稻连作，茭白采用两熟茭品种，夏茭采收后即进行耕耙整地，施足基肥，栽插单季稻或双晚粳稻，两作生育期互补，均能获得高产。此法适宜于地热较高的水田。茭白与席草连作：秋季茭白采收后进行整地、施肥，栽种席草。此法适宜于地热较平、水层较浅的洼地。茭白与黄鳝、泥鳅共生：茭白田套养黄鳝、泥鳅，四周田埂要加固，埂高应高出常年最高水位50厘米，最好砌成水泥墙埂，以防逃；田内烂泥层宜厚，茭白宽窄行栽植，田间留十字形空地；苗种放养前，池内应用生石灰消毒。茭白与螃蟹共生：螃蟹池套栽茭白，池外四周设置防逃防盗围墙，池内四周挖宽沟，中间开挖“十”字型沟，沟深以1米左右为宜；淤泥层不宜太厚，茭白宜稀植，株行距可采用40厘米×100厘米，蟹苗放养前池内应用生石灰消毒。
3、品种选配与栽培季节
宜选品质好、有效分蘖多、灰茭和雄茭少、抗逆性强、产量高的品种栽培。茭白喜温暖湿润气候，遇霜后茭叶即枯死。北方无霜期短，以栽植一熟茭为主，一熟茭适于春栽。南方无霜期长，水源充足，一熟茭和两熟茭均适栽培。苏、浙、皖一带，一熟茭在清明到谷雨栽植；夏秋两熟茭可分为春栽和秋栽两种，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。南方地区应以栽培两熟茭品种为主，栽培季节应以一个年周期为好。
4、栽植
春栽在谷雨前后，当分蘖苗长至30-50厘米，具有3-4片叶时，距茭墩3-5厘米处，将苗连泥挖起，用快刀顺着分蘖着生的趋势，分为7-12小墩，每小墩要求带有老茎及匍匐茎，并有健全分蘖3-5个，随挖、随分、随栽，最好是在傍晚或阴雨天栽植。如从外地引种，运输过程中应保持一定的温度，栽前割去叶尖，留株高30厘米，以减少水分蒸发和防止栽后遇风动摇，影响成活率。栽植密度应根据品种和土壤肥力而定。中等肥力的田块，采用株距40-50厘米，行距85-95厘米，每公顷2.2-2.5万穴。瘦瘠肥力低的田块，应适当增加密度，每公顷3-3.7万穴。移栽如前茬为早藕、席草、早稻等，应采用早熟茭品种进行秋栽。茭秧在清明至谷雨期间于藕田或池塘四周寄栽，立秋前后栽插(最迟不宜过8月15日)，此时苗高已有1米以上，并有较多的分蘖苗。栽前将苗墩的分蘖用手顺势一一扒开，逐墩起苗，每株带1-2苗，剪去叶梢50厘米左右。夏秋气温较高，应选阴天或下午栽植。栽植密度行距40-45厘米，株距25-30厘米，每公顷栽6万穴左右。当天起苗，当天栽植，栽入土深10-15厘米，以栽没薹管为度。
5、水肥管理
（1）水浆管理：主要是根据茭白的生长期，掌握浅水栽插、深水活棵、浅水分蘖，中后期逐步加深，采茭期深浅结合，温润越冬的原则，具体为浅水栽插、浅水分蘖，以后不断加深水层，高温阶段深水降温度过夏天。
（2）肥的管理
施发棵分蘖肥，茭白移栽一星期后，茭白田块中水层颜色呈清水时，可以施嘉美赢利来或内钾德每亩8-10kg以利促发棵、分蘖。
耥田除草，耥田就是在茭白株行距间用铁齿耙翻动土壤，达到疏松土壤、提高土温、加快肥料分解的目的。同时，也能除掉杂草，耙断部分茭白的老根，促进新根的产生。一般耥田2-3次，第一次耥田在移栽后5-7天，植株刚返青，把茭白植株周围的土拉开，使茭白的分蘖节不被埋在地中。耥苗时，人前进的方向与行向垂直（即横向前进）。第二次耥田在第一次耥田后7-8天进行，这一次应把第一次拉起的泥翻身，顺着行向前进。第三次耥田在第二次耥田后7-8天进行，这一次应进一步把土拉成泥浆般细烂，并把全田的土都拉平、锄深。这两次耥田后，田间如有杂草，要用手拔除，拔除杂草应踩入泥中作肥料。
茭白苗生长到6月底，分蘖基本结束，每墩苗数这时可达20多株。这时无效分蘖开始消亡。长粗阶段施肥要看苗施肥，目的是巩固有效分蘖，使有效植株长得更粗，达到平衡生长的目的。但也不要长得过旺，加上高温，过旺病害重，虫害多，通风透光差。如部分出现漏水漏肥的田块苗瘦，植株矮，影响今后出茭，一方面要解决漏水问题，同时要用嘉美核动力补钾促壮。
重施孕茭肥，秋茭的施肥原则是重轻重，也就是重施分蘖肥，轻施长粗肥，重施孕茭肥。但孕茭肥一是时间上要因天、因苗、因地而定，所谓因天，就是在9月上旬天气转凉时施，一般在这段时间会有冷空气南下，天气有一个明显转凉的过程。因苗，就是因肥力好少施一点，肥力差的要多施一点，一般施10-15kg嘉美赢利来/亩，重施孕茭肥后，可使茭白孕茭整齐，茭白粗大、白嫩、上市早、产量高。
6、茭田管理
（1）新茭田的管理。水层调节：刚种下时灌水较深，约7-10cm，目的在于护苗，5-6天后，放浅至5-7cm，以利于升温，分蘖后期，水层逐渐加深，每次放肥后，宜待肥料吸入土中再灌水，台风暴雨季节要注意排水，防止茎管伸长；秋茭采收后期，水温低，灌水宜略浅些，以利采收；采收后，应逐渐回落到3-6cm，大田以浅水或渐湿状态入冬，不能干旱。追肥：一般在栽后10天施提苗肥，每667平方米施人粪500-1000kg，再过10天施发棵肥，每667平方米施人粪1000-1500kg，到6月初以后，茭白已进行分蘖高峰期，一般不再追肥，以免无效分蘖大量发生。至8月中下旬，在30%的茭墩或20%的植株已孕茭时，每667平方米施10-15kg嘉美赢利来，是为“催茭肥”，在距植株10-16cm处施入，以免伤苗。耘田除草，剥黄叶：从茭白栽种到封垄前要耘田除草2-3次，疏松田土，将杂草埋入行间。在大暑、立秋间，将植株基部黄叶剥去，随剥随踏入田土内，剥叶要求“拉清不拉伤”，使田间通风透光，降低温度，促使早孕茭生长。
（2）老茭田管理。割茭墩清理田间：秋茭采收时，发现雄茭和灰茭植株，随时做好记号，寒露以后连根挖去。大雪、冬至间，放干田水，齐泥割去枯叶，使来年分蘖整齐、均匀，割去枯叶后应灌浅水，保持根株湿润越冬，使第二年提早萌芽。补茭墩、压茭墩、疏茭墩：于早春茭白开始萌芽时，在田间老茭墩中，掘出6-8苗，补在上年挖去雄茭、灰茭处，并在原来茭墩空间较大之处补栽分株。老茭墩根茎密集，分蘖拥挤，在清明、谷雨期间，分蘖高36cm，进行疏苗。将细小密集分蘖除去。同时向根际压一块泥，使蘖芽向四周散开，以改善营养状况，使墩间通风透光。追肥：夏茭追肥应以速效肥为主。清明前后，当苗高9-12cm时，进行第一次追肥，每667平方米施人粪尿3000kg，待肥吸入土中后，接着施第二次追肥，每667平方米施嘉美赢利来10-15kg，茭肉发嫩，口感好，品质佳。
（3）病虫害防治
病害防治：病害主要的有茭瘟病、胡麻叶斑病。
【农业防治】不偏施氮肥，增施钾钙套餐肥嘉美赢利来、内钾德，增强植株抗病能力。
【药剂防治】用井岗霉素1:400喷雾，防治茭瘟病，三天打二次。胡麻叶斑病用50%多菌灵1:400喷雾，或异稻瘟净0.2公斤1:600倍喷雾。
蓟马
【危害特征】新茭在5月初可能蓟马危害，造成新叶卷而发黄，里面有蓟马危害。
【防治方法】必要时喷洒40%七星宝乳油600-800倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2500倍液或25%快克乳油1500-2000倍液。
大螟、二化螟
【危害特征】大螟、二螟、螟虫以幼虫危害植枝造成茭白苗枯死或钻入茭白体造成虫茭，影响其茭白的商品食用性，影响产量，降低效益。
【农业防治】铲除田埂和田间杂草。掌握卵化期及时用药。
【药剂防治】用25%杀虫双每亩0.3公斤加水200斤大机喷雾或加水400-500公斤泼浇。一般一块田用药2-3次。
（4）采收与留种
采收。单季茭采收较早，一般在9月至10月上旬，每667平方米产带壳茭1250-1500kg，双季茭、秋茭在9月下旬至11月份采收。每667平方米产量1000-1250kg，夏茭于5-6月份采收，每667平方米产带壳茭2000-2500kg。夏茭采收后期，气温渐高，成熟快，容易发青变老，应及时采收。茭白最好鲜收鲜销，如运销外地，应将水壳装包后浸于水中，可贮存一周。
留（选）种。茭白采取分株繁殖，种株好坏直接影响茭白结茭率、产量和品质。种株需年年严格挑选，剔除“雄茭”、“灰茭”和容易发生壳黑青（即包着叶鞘的茭肉由白变绿），“爬管”（结茭部位过高）现象的茭白植株，选留结茭整齐、结茭形状完美、无病虫害具有品种特性的茭墩做种。
本文由国泰嘉美技术团队编辑整理
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参考资料：
《茭白高产高效栽培》中国食品科技网
《茭白的田间管理及其栽培技术》中农网
《双季茭白种植技术》黔农网
本期编辑：郭嘉伟、陈芳
最后更新：2017-10-17 15:25:37