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好呷台湾，哪些美食值得吃？小吃篇·壹
台湾，一个物产富饶的海岛，拥有多元化的饮食，民生富裕后从世界各国引进了不少美食，经过不断的融合与创新，最终发展成为今天的台湾美食。
士林夜市
在台湾人眼中，最能代表台湾美食特色的非“台湾小吃”莫属。
所谓小吃，在台湾早年称之为“点心”，最初的定义是“有别于正餐的菜肴”。各地居民取用当地食材，加以简单的烹调，做出分量不多、价格低廉、可随时随地贩卖的小吃。
台湾美食地图
台湾小吃琳琅满目，依食材大致可分为米食、面食、豆类、肉类、海产、甜点、冰品等类别，其中较为传统的大都源自于中国五大菜系中的闽菜。
今天少年就带大家看看，台湾都有哪些厚呷ㄟ小吃吧～（暑期没有出行计划的，其实大部分小吃在厦门也都能吃得到噢～）
1
生 煎 包
生煎包起源于上世纪20年代的上海，二次大战后由大陆引进并演变成当地口味，是台湾夜市常见的点心。
上海丰裕生煎
以韭菜或高丽菜等食材加入虾米、冬粉等佐料，内馅鲜嫩多汁，外皮酥香。
做法将平底锅烧热，把揉制好的生煎包面团放入锅内，边煎边加水，直至底面呈现金黄色硬而脆，面皮稍软即可起锅，再撒上少许葱花、芝麻。
鲜美内馅
一口咬下Q嫩的外皮，流出鲜美的内馅肉汁，十分够味。
2
臭 豆 腐
臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但各地的制作方式及食用方法都有着不同的差异。
臭豆腐
台湾的臭豆腐则是将腌制好的豆腐，以高温油炸至外皮酥脆，搭配口感酸甜的台式泡菜食用。
除了油炸臭豆腐外，台湾近年很流行清蒸臭豆腐及麻辣臭豆腐。麻辣臭豆腐是将臭豆腐加入麻辣汤里，搭配上鸭血、酸菜、猪大肠等食材，在台湾又被称为“臭臭锅”。
台湾臭臭锅
而清蒸臭豆腐是将气味浓厚的臭豆腐与清淡爽口的汤底，一起放入食器中以清蒸方式烹调，给食客另一种较清爽口味的选择。
3
鸡 排
说到台湾小吃则不得不提台湾鸡排。
比巴掌还大的大鸡排
台湾鸡排每年求新求变，研创出各种特殊的口味与烹调手法，洒在鸡排上的调味料也是变化多样，除了传统的胡椒粉之外，还有海苔、芥末、辣椒、梅子等可供选择。
爆浆芝士鸡排
同时，还研发出不同鸡排的腌制方法，如以蜂蜜为基底的蜜汁鸡排，或是以中药调味的鸡排。
台湾鸡排是目前台湾最热门的美食之一，也是夜市中不可错过的小吃。
4
猪 血 糕
台湾出现猪血糕应该是在二战结束后，从台北大稻埕的屠宰场发展出来的小吃。
一整摞猪血糕
许多人大清早赶到屠宰场，向商家讨取不要的猪血带回家蒸煮或是加汤做成猪血汤，在集市上推出后便大受欢迎。
加了花生碎和香菜的猪血糕
有的小吃摊直接加糯米，而有的则将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求加酱料，再加上花生粉及香菜，之后插上竹签即可直接拿在手上食用。
少年超爱吃的一道小吃，印象中厦门这边叫“米血”？油炸完蘸着辣椒酱，简直美味！
5
胡 椒 饼
胡椒饼相传源自福建福州，当时福州盛行一种以猪肉与青葱为内馅的烤饼小吃，称为“葱肉饼”。
早期台湾人则称之为“福州饼”，但由于台湾人在饼中添加了胡椒提味，且“福州饼”与“胡椒饼”音似，最后才改称为“胡椒饼”。
碳烤胡椒饼
纯手工制作的胡椒饼，包上饱满肉馅和剁碎的青葱，撒上大量胡椒粉及店家的特质香料秘方，面团外饼皮沾水后撒上芝麻。
一口咬下超满足
香喷喷的烤饼皮、酥脆的内馅和油汁，搭配胡椒的香气及香葱与猪肉的鲜甜口感，可谓实在美味。
6
生 炒 花 枝
台湾的海鲜常在料理中扮演着重要的角色，生炒花枝（墨鱼）就是其中一道令人垂涎欲滴的夜市小吃。
夜市花枝店
大火高温爆炒的花枝，再将辛香料下锅大火爆香，加入高汤滚煮后放入花枝，起锅前淋上醋和芡汁。
生炒花枝
顺口又鲜美的汤汁混着花枝的清甜香气，块块厚实有弹性的花枝入口鲜甜有嚼劲，口感十足，滋味绝佳！
7
蚵 仔 煎
蚵仔煎源自福建，是用加水后的地瓜粉裹着蚵仔、猪肉、香菇、鸡蛋等食材所煎成的饼状物。
满满一盘蚵仔
台湾主要的蚵仔养殖地在台南安平、嘉义东石及屏东东港，但现在由于交通运输发达，即使不在产地，也可以吃到新鲜肥美的蚵仔。
厦门也有很多地方能吃到口味超赞的蚵仔煎，吃货宝宝们可以在评论区分享你心目中最好吃的蚵仔煎的位置噢～
8
卤 味
加热式卤味
台湾卤味有分冷卤味，就是卤完放冷后贩卖；常温卤味，即食真空包装，让卤味也能在常温下保存，拆开即可食用；以及加热卤味，即将食材放入锅内用卤汁卤完捞起，然后直接食用。
9
大 肠 包 小 肠
简单且易饱的台湾小吃，将糯米肠切开后夹住台湾香肠，再用炭火或炉火烤熟。
大只又多料
有些夜市还会提供豪华版的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种配料，如香菜、花生粉、酸菜、大蒜、九层塔（罗勒）等，最后再淋上酱料。
鼓浪屿、曾厝埯周边也能买到豪华版的大肠包小肠，市区貌似倒是见得比较少。
10
葱 抓 饼
源于山东传入台湾的小吃，因制作过程会用手将饼皮抓起，使饼皮看似松散，所以在台湾称之为“葱抓饼”（也就是厦门街头常见的“手抓饼”）。
多种口味可选
葱抓饼与葱油饼虽不相同，但在材料和做法上则有些相似，差异在于，葱抓饼的饼皮有用手抓出的蓬松口感，并可在其中加上蛋、肉、蔬菜等料。
金黄饼皮的葱抓饼
金黄饼皮口感酥脆，入口层次分明，咀嚼后葱香在口中散开，夜市中很受欢迎的一道台湾小吃。
台湾小吃不仅限于以上这几款，本期只列举了其中一部分，这里有你的最爱吗？投票告诉少年，看看你和少年爱的是不是同一款～
（以上图片来源于网络）
最后更新：2017-08-23 10:46:53