中國傳統美食—煎餅，美味很勾魂哦！

在外工作的幾年中，經常會想起小時候媽媽攤煎餅給我吃，攤煎餅前媽媽會先把洋芋切成的細細絲、薄薄的再把洋芋絲炒好，熱氣騰騰的洋芋絲吃起來特香，特別好吃，再炒一道辣椒炒雞蛋，先把辣椒切碎，雞蛋直接打進辣椒裏，在鍋裏炒一下就好啦。

隨著原料的豐富化，烙製工具的多樣化，改良出來的也有各色各樣餡餅，自然味道也各不相同，就目前傳統的在街頭又流行起雞蛋灌餅，這都是改良的煎餅，最妙的是用煎餅卷大蔥，香辣可口，俗說“煎餅卷大蔥”，為外出食用之佳品。

煎餅營養豐富，吃起來香酥鬆柔，因用小麥原糧製作，麩皮沒有去掉，麵且攜帶方便，是一種極富特色的地方傳統美食品，可能會有人認為，吃煎餅需要較長時間的咀嚼，才可生津健胃，促進食欲以及促進麵部神經運動，才能更有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，減緩衰老，不失為一種傳統保健美食。

煎餅是北方人的美味。

傳統的煎餅，其實就是卷餅，薄薄的圓餅卷起不同的肉菜類，用手直接拿著吃。不過很多薄餅都可以這樣吃，最有名的當然有春餅和烤鴨餅，不同的是，煎餅是用現澆麵汁煎成，不是先擀好餅再烙成。而且煎餅有特別的餅鐺，一般是無沿的平底鐺，在古代又稱為鏊。

最後更新：2017-08-25 18:58:27